散文精选网香茅作为香料，它已经有着广泛的知名度，可是如果你对香茅在我们国家的历史有所了解，那么就会知道香茅成为香料的历史并不长。香茅虽然在唐代已经被我们注意到，并且收录在当时的著作之中，但是香茅之名则是需要往后延三百多年，直到了宋代时的《开宝本草》才出现。按照我们古代先贤们对于新发现事物喜欢命名的个性，从发现到确定名称用了三百年时间，可见它从开始出现时就没有得到重视。
从宋代之后，历代的医学著作很多，但是基本上都没有提到香茅，虽然香茅在我们国家有着近二十个种类，分布也比较广泛，但是因为渐渐的淡出了人们的视野，所以它也渐渐的成为一种山野间的野草。而在两广地区，因为气候的关系，人们也只是知道它可以煲水洗澡用于缓解风寒，并不知道香茅的名称，在当时两广地区的人们看来，它也只是一种有用的野草。香茅之名一直被人们所遗忘，直到了民国时期的《岭南采药录》再次提及香茅之名，香茅才终于得以重见天日，这期间足足跨越了近千年的时间，这也再次坐实了了香茅并不受到重视的事实。
时间来到新中国的改革开放之后，因为当时泰式咖喱的盛行，广东的师傅才知道原来用于洗澡、喂牛的香茅还能作为膳食烹饪，于是才开始了将它用于烹饪之中，一试之下发现香茅用于我们中餐的烹饪并不容易。因为香茅的味道比较刺激，在香气比较浓郁咖喱中它这个特性可以被较好的遮掩，但是在广东相对偏于清淡的饮食中，那就是一个必须要解决的问题。
最先提出了较好解决方案的是广东潮汕的师傅们，他们发现了香茅和南姜的味道可以相互制衡，只要控制要控制好用量比例，那么就可以很好的发挥香茅味道清新，且香气比较持久的特性。潮汕卤水师傅们发现将香茅和底汤的比例控制在1%左右，便能很好的避免香茅香气过于刺激的问题，于是以香茅搭配南姜、鱼露的潮汕卤水一战成名，这也揭示了香茅作为香料为中餐所用的前景。这时广府的厨师们自然不甘示弱，于是将香茅用于白切卤水的应用也随即被创造出来，随着我们中餐师傅对于香茅的认识加深，香茅逐渐出现在了麻辣卤水、火锅底料、熏烤的腌制料上，至此香茅总算完成了它的华丽转身。
