散文精选网超市采购需要懂得什么
超市采购应该知道的知识
采购人员在采购时应首先与供应商对商品的质量达成互相同意的质量标准，在可能的情况下，对一引起产品，如大米、衣服、家访用品、鞋类等商品，应要求供应商提供样品封存，以避免后的纠纷或甚至法律诉讼。对于瑕疵品或在仓储运输过程损坏的商品，采购人员在采购时应要求退货或退款。超市采购还要具备一定的商品等方面知识，具体包括：
包装
包装可分为两种：内包装（PACKAGING），及外包装（PACKING）。内包装是用来保护、陈列、或说明商品之用，而外包装则仅用在仓储及运输过程的保护。在自选式量贩的营业方式中，包装通常扮演非常重要的角色。
外包装若不够坚固，仓储运输的损坏太大，降低作业效率，并影响利润。外包装若太坚固，则供应商成本增加，采购价格势必偏高，导致商品的价格缺乏竞争力。
设计良好的内包装往往能提高客户的购买意愿，加速商品的回转，采购人员应说服供应商在这方面向好的企业学习，并加以改进，以利彼此的销售此外，采购人员在采购包装的项目时，应先了解超市的政策，进而与供应商协商对彼此双方都最有利的包装，否则不应草率订货。
价格
除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目。我们在客户心目中的形象应是高质量低价格，若采购人员对任何所拟采购的商品，以进价加上合理的毛利后，连自已都判断该价格无法吸引客户的购买时，就不应向该供应商采购。
在采购之前，采购人员应事先调查市场价格，不可凭供应商片面之词，误入圈套。如果没有相同商品的市价可查，应参考类似商品的市价。
在采购价格时，最重要的就是要能列举供应商产品经超市销售的好处。
此外，公平而合理的价格，还可通过单独与供应商进行采购或由数家供应商竞标的方式来取得。单独与供应商进行采购进，采购人员最好先分析成本或价格；数家供应商进行竞标时，采购人员应选择两、三家较低标的供应商，再分别与他们采购，求得公平而合理的价格。但在使用竞标方式时，采购人员切勿认为，能提供最低价格的供应商即为最好的供应商。我们必须综合徇一个供应商其送货、售后服务、钏销支持、其他赞助等方方面面的支持。所以有时候我们会放弃与提供极低价格给我们的大批发商的全作，而选择不愿意提供极低价格给我们的制造商或生产厂商与我们合作，因为通常制造商通常在产品质量、货源保证、售后服务、促销活动及其他赞助上会有更多的营销费用支持。
总而言之，价格采购是所有商业采购中最第三的，也是最困难的项目，但愈是困难的项目，令人愈觉得有挑战性，这也是采购工作特别吸引人之处，超市采购人员应体会认识这一点，并运用各种采购技巧去达成这项艰巨的任务。
订购量
在超市分店数仍少的时候，订购量往往很难令供应商满意，所以在采购时，应尽量笼统，不必透露明确的订购数量，如果因此而导致采购陷入僵局时，应转到其他项目上。
在没有把握决定订购数量时，采购人员不应订购供应商希望的数量，否则一旦造成存货滞销时，必须降价出清库存，因而影响利润的达成，以及造成资金的积压及空间的浪费。
但采购人员应与供应商协商一个合理的最小订货金额或数量，最好以金额表示。否则，如果没有最小订货金额或数量限制，日后由楼面人员下单订货或运用OPL订单订货时，每次下单的订货量太小，要求供应商频繁送货，会增加供应商的成本。进而导致超市的价格无优势。相反，如果最小订货数量或金额太高，则会造成超市库存过高，导致压仓、滞销、削价求售等风险。
折扣（让利）
折扣通常有新产品引进折扣、数量折扣、会款折扣、促销折扣、无退货折扣、季节性折扣、经销折扣等数种。有些供应商可能会由全无折扣做为采购的起点，有经验的采购人员会引述各种形态折扣，要求供应商让步。
采购人员应向供应商说明超市的部分顾客，比如专业客户，话说专业客户都是很会精打细算的，若供应商的折扣数无法大到让超市的商品售价能吸引他们上门，就算我们向供应商订货，这一关系也不可能持久，这种交易反而不利于超市的价格形象，故最好不要向该供应商采购。
付款天数（帐期）
超市的付款方式与商品的采购方式紧密相关，通常经销的商品采取“货到的XX到”的方式结款，代销、联营的商品采取“月结XX天”的方式付款。
付款天数（帐期）与采购价格息息相关，在国内一般供应商的付款天数（帐期）是月结30－90天左右，视不同的商品周转率和产品的市场占有率而定。对于超市而言，我们通常要求“一般的食品干货类商品帐期在货到45天以上”，“百货类商品的帐期在货到60天以上”。而且由于超市衽每月统一付款，供应商实际收到货款的时间要比合同平均延长15天｛（0天+30天）/2｝。精明的供应商业务人员会对此进行计算，故身为采购人员不可不知。总而言之，采购人员应计算对超市最有利的付款天数（帐期），对于惯于外销或市场占有率大的供应商，一般要求的付款期限都比较短，有的甚至要求现金或预付款，但这全凭采购人员的经验与说服力。
在正常情况下，超市的付款作业是在交易所齐全时，按买卖双方约定的付款天数（帐期），由银行直接划款至供应商的帐户，这是超市的一大优势，因为一般国内的零售商在付款时，总是推三托四，找一大堆藉口，延迟付款，造成供应商财务调节器度的困难。
对于新进供应商来说，采购人员对此还有一个很重要的工作就是必须请供应商详细新闻记者超市“供应商手册”有关付款部分的内容，并对超市的付款流程详细予以说明。在以往的经验中，由于超市采用了国际上先进的商业运作模式，与国内传统的商业作业模式有很大的区别，一些供应商（尤其是内陆城市的供应商）对此相当陌生，另外超市开业初期，许多流程尚未顺畅，导致供应商付款不及时，影响超市与供应商之间的配合与合作。
交货期
一般而言，交货期愈短愈好，因为交货期短，则订货频率增加，订购的数量就相对减少，故存货的压力也大为降低，仓储空间的需求也相对减少。对于有长期承诺的订购数量，采购人员应要求供应商商分批送货，减少库存的压力。
由于超市电脑计算订单数量的公式中，交货期是个重要的参数，采购人员应设法与供应商采购较短的交货期，降低存货的投资。但是不切实际上压短交货期，将会降低供应商商品的质量，同时也会增加供应商的成本，反而最终影响超市的价格优势及服务水平。故采购人员应随时了解供应商的生产善，以确立合理及可行的交货期。一般而言，本地供应商的交货期为2－3天，外埠供应商的交货期为7~10天。
送货条件
超市系超大型的自选式的超市，商品的进出量极大，若供应商无法在送货作业上与超市密切配合，将严惩影响超市的运作。送货条件包括：按指定日期及时间送货、免费送货到指定地点、负责装卸货并整齐将商品码放在栈板上，以及在指定包装位置上由好超市店内码（或印国际条码）等等。这些事情看来简单，但若采购在采购时，对供应商没有提出要求，则有些供应商人员将会经常出错，对超市的运作影响其他大。对于经常出错的低应商，建议采取一些必要的警告或罚款措施。
售后服务保证
对于需要售后维修的家电或电子产品，采购人员就要求供需尖商提供免费的1－3年的售后服务，并将保修卡放置在包装盒内，保修卡应标明本商圈内的维修商地址及电话，并且今后若维修商的名字、地址及电话一蛙发生更换，供应商应于第一时间通知超市采购人员，由采购人员及时通知卖场相关的退换货处人员及楼面主客。
走私货由于货品来源不明，同时售后服务也成问题，而且他们逃漏国家税收，是违法行为，因此超市采购人员千万不可去碰它，否则后患无穷。
退换货
超市有限公司大部份商品采取经销形式，即买断经营，理论上不应该丰在退货的问题但在实际运作中，由于供应商产品质量的问题、残损有因判断错误或由于供应商业务人员的误导，形势估计过于乐观等因素，造成买进的商品库存过高，或商品滞销的情况，有诚售与远见的供应商销售业务人员，应主动解决超市相关业务人员的困扰。如果供需尖商的业务人员不积极配合，超市面上不会继续与其合作的。因为通常情况下，供应商会有较多的销售渠道处理此种滞销商品。
促销活动
促销单是超市营销最重要的武器，但促销的成功与否，全赖于采购人员选择的商品是否正确，以及售价是否能吸引客户上门，通常促销所选择的品项都应该是一些畅销的、高回转的、大品牌子的民生消费品。在采购员人员采购中，应强调超市每个门店的每期促销单发行数量有一定要求，直接邮寄到超市的目标顾客群中，影响力极大，对提高供应商商品的品牌知名度及市场占有率有很大帮助，对于一些担心促销价格会扰乱其市场价格体的供应商，会员制超市采购人员则应强调超市是会员制的超市，会员顾客与非会员顾客之间享受不同的类别待遇，我们可以采取“非会员顾客不得购买”或采取“会员价与百会员价”方法，甚至可采取”每卡限购”、”印花限购”等方法或措施，加以控制，故不会对其价格体系造成很大的影响。在促销商品的价格采购中，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算通常占营业额的10－25%，供应商不难由此预算拨出一部份作为促销之用。一般来说，大品牌的供应商在超市促销期间愿意下浮10－30%不等，有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多销，或推广产品知名度，采购人员应了解供应商的需求与目的。
超市与供应商之间的促销活动多种多样，例如降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演等等。采购人员应将20%的时间放在与供应商洽谈促销活动上，以提升彼此的销售业绩。
延伸阅读
超市采购流程
超市的商品采购机构有两种：一种是正式的采购组织，专门负责商品采购工作，人员专职化。设立正式的采购部门，采购工作专业化，可以统一规划商品采购工作，人员职责、权限明确，便于提高工作效率，加强与供货单位的业务联系。
超市采购员为什么干不长久
超市采购岗位是不能长干，因为超市采购员一般采取轮岗制度，是一种预防措施。可能涉及个人谋取私利行为。无论是超市采购人员还是酒店采购人员都有一条不成文的规定，那就是每二年需要换岗。这既是维护企业利益同时也尽可能为采购员着想。否则时间长了会产生利害关系。
超市采购一般都干些什么事啊
超市采购员岗位职责如下：
1、监督并执行商品政策
2、设计本部门商品结构
3、决定商品售价（价格线的决定、依市场原则）
4、达成经营目标5、设定与监督商品品质鲜度基准6、维持重点商品价格形象7、指导经营方向8、督导新商品导入9、监督滞销商品淘汰（一进一出之原则）10、开发特色商品和自有商品一般超市采购员的岗位要求是：1、正直诚信、有良好的职业道德和素养，具备工作热情及工作方法3、对超市商品质量控制具备实际工作经验4、熟悉采购流程，良好的沟通能力、谈判能力和成本意识
超市进货渠道和采购方法
1、找商品区域代理
通过联系品牌代理商采购日用百货、食品饮料等超市快消商品，是中小型超市常用的进货渠道。通过代理商拿货对单次进货的数量没有要求，是最方便、最容易的进货方式。
2、直接联系生产厂家
如果想要以更低的价格拿到商品，可以选择直接与商品厂家联系，告知他们采购的意向并想与其长期合作，争取让厂家以厂价的价格给你供货。但有些厂家会拒绝为采购数量不多的超市供货，还需要多去争取。
3、去本地市场批发
从本地批发市场或农贸市场进货的优势在于，种类齐全且可以货比三家，在进货数量上也不受限制，运输费用也比较少，还可以通过谈判得到更优惠的价格和送货上门的服务。
4、参加零售业相关展会
经营者们可以通过零售业相关展会，直接在展会上订货，收集厂家和代理商的联系方式，与同业者交流超市经营的经验。例如日用百货商品交易会、全国糖酒交易会、广交会等。
5、从网络渠道采购
如今网上可以找到各种商品的货源，通过那些正规的电子商务网站或商品品牌的官网，瞅准促销时机订货，也是一种不错的选择。例如阿里巴巴、京东超市、天猫超市、亚马逊等。
6、委托商品服务商代购
随着中小型自营超市数量的增加，出现一些专门为经营者提供专业服务的商品服务商，他们不但可以为超市提供稳定、齐全的货源，还提供帮经营者打点商品、制定促销方案、临时看店等服务。
7、与同业联合采购
如果你有同业的朋友，便可以与他们合作进行采购，通过联合的方式让整体采购的数量更具规模，增加自己的谈判筹码，从供应商那里争取到更优惠的进货价格。
8、坐等业务员上门
当超市还在装修时，在门口贴上一张“欢迎厂家或批发商前来洽谈合作”的告示，就会有业务员主动前来店铺，经营者只需留下他们的电话，让他们提供样货和报价选择即可。
9、线上发布广告
在本地的商业报纸上，或在58同城、百姓网、赶集网等分类信息网上发布需要货源的信息，并把超市的店名、位置、联系方式留上去，自然会有供应商与经营者联系。
10、加盟超市品牌
如果你想免去找货源的奔波劳累，还有一种最为省心省力的进货方法，那就是加盟一个连锁超市品牌，由加盟商定期为超市配货。但是这种方式进到的货源在价格和品类上都会受限制。
超市的采购是做什么的
超市采购员岗位职责如下：
1、监督并执行商品政策
2、设计本部门商品结构
3、决定商品售价（价格线的决定、依市场原则）
4、达成经营目标
5、设定与监督商品品质鲜度基准
6、维持重点商品价格形象
7、指导经营方向
8、督导新商品导入
9、监督滞销商品淘汰（一进一出之原则）
10、开发特色商品和自有商品
一般超市采购员的岗位要求是：
1、正直诚信、有良好的职业道德和素养，具备工作热情及工作方法
2、超市实际采购经验，具备生鲜类商品采购经验优先
3、对超市商品质量控制具备实际工作经验
4、熟悉采购流程，良好的沟通能力、谈判能力和成本意识
怎样做好一个超市采购
1，采购经理要以最低的采购总成本提供满足质量、数量交货期三大条件的原材料和辅助材料。
2，制定年度以及月度采购计划编制，采购预算，要报上级批准后执行。
3，掌握超市各种物资的供应提前期确认各种物资合理的最低库存量，既能保证售出，又使库存资金占用最小化。
4，从价格、质量、保障能力、交货期等几个方面考察，选择出合适的供应商，并且注意避免独家供应的情况发生。
5，采购的内控制度，根据职能分工、相互制约的原则，制定出一套采购的制度来杜绝舞弊。
超市采购流程有哪些
采购大概流程：采购人员寻找新品货源及供货商-——与供货商洽谈商品进货、价格、陈列、促销活动——签订商品长期采购合同——采购下订单—— 商品供货进入超市售卖结算大概流程：供应商持供货凭证及商品入库单至采购方财务部门对账，对账无误后携带凭证到出纳处办理付款。只是很大概的一个流程，各个零售企业流程不一。
超市采购流程的八个步骤
第一步，确定评估报价的标准。
采购人员主要通过价格、成本、供应商的能力和积极性这3个标准来评估报价。
其中，报价不是越低越好，报价低于成本价，将不利于彼此长期合作，也给企业带来不可估量的供应风险。
供应商的生产能力、技术能力要满足所需货物的数量、质量、交货要求；同时，供应商要有长期合作的意向，能够积极配合企业的正常生产需要和继续改进的要求。
第二步，确定邀请的供应商。邀请的供应商数量不能少于3家，一般邀请的供应商数目在3～10个最合适。
采购员根据采购项目规模的大小确定所邀请的供应商的数量。
第三步，准备招标文件。
招标文件要包括招标邀请书、投标须知、投标文件的格式、技术规范、评标标准和方法、合同格式、合同主要条款等。
其中，招标邀请书要包括接受投标文件的有效时间和份数、提交投标文件的地点、投标保证金金额和缴纳时间、开标时间和地点等内容。投标须知，是指导投标人编制投标报价的文件，一般包括采购项目简介、资格要求、采购项目资金来源、投标人需要缴纳的费用、投标保证金返还的时间、编制投标文件的注意事项、投标人需要遵循的规定等内容。
第四步，给供应商发送招标文件。
第五步，接收并评估报价。
第六步，谈判报价。
谈判报价是采购过程中的重要环节，如果在谈判中能够达成一致，就能够获得合理的报价，就能降低企业生产成本，增加企业经营利润；反之，就是浪费时间。间、开标时间和地点等内容。投标须知，是指导投标人编制投标报价的文件，一般包括采购项目简介、资格要求、采购项目资金来源、投标人需要缴纳的费用、投标保证金返还的时间、编制投标文件的注意事项、投标人需要遵循的规定等内容。
第七步，给供应商发送招标文件。
第八步，接收并评估报价。谈判报价。
谈判报价是采购过程中的重要环节，如果在谈判中能够达成一致，就能够获得合理的报价，就能降低企业生产成本，增加企业经营利润；反之，就是浪费时间。
