散文精选网食品添加剂管理制度
食品添加剂的使用与管理制度
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质。为此特制定以下规定：
一、 采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。
二、 食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜（防盗锁柜），出入库要做好严格的登记。
三、 领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。
四、 各添加剂使用单位必须做好使用登记。物殊用品的使用必须由两名以上工作人员在场的情况下使用。
五、 食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品。
六、 未使用完的添加剂及时退回库房。
七、 禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
延伸阅读
采购食品添加剂时应认明标签上的什么字样
食品添加剂管理制度指南中指出采购食品添加剂时应认明标签上的“食品添加剂”字样。
依据食品添加剂管理制度指南
制度一
采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
食品添加剂的五专管理
食品添加剂管理“五专制度”是指专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
食品添加剂五专制度是什么
食品添加剂管理“五专制度” ：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查； 专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存； 专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制； 专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量； 专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用按照要求逐项登记。
食品添加剂五专管理内容是哪五专
1、专人管理
由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。
2、专柜存放
将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。
3、专本登记
设“食品添加剂使用记录本”专门登记使用情况。包括添加剂种类，领用数量，领用人，领用时间等。
4、专用计量器具
配置专门的并经检定合格的计量器具（具备食药局出具的文书），每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。
5、专人添加
安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。
食品添加剂“五专”管理制度成为了监管部门对添加剂的监管要点，无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理都要遵循“五专”管理制度，在日常经营活动中加强对食品添加剂的使用和管理。
食品添加剂使用管理制度
1.
学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
2.
采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质,且证件齐全的经营者购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书。 并执行严格的验收、登记制度,及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
3.
严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管,做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。
