散文精选网你对杭州的印象有哪些？是醉美婉约的西湖白堤？是繁华热闹的武林广场？还是津津乐道的美食荒漠？最近，杭州百万元鼓励制定杭帮菜标准、让大家一起出点子摆脱杭州美食荒漠的名字引发热议。消息一出，不少网友纷纷吐槽杭帮菜虽然好吃，但是价格并不亲民，拒做“美食荒漠”，要做具有杭州本地特色、价格实惠亲民的家常菜和大众小吃。
杭州百万元重奖鼓励制定杭帮菜菜系标准
杭州市商务局为提升杭帮菜品牌影响力，近日出台《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》，“十大行动”的第一条就是组织制定杭帮菜菜系标准，鼓励行业协会、杭帮菜大师工作室等参与，鼓励社会团体、企业制定团体标准、企业标准。征求意见稿明确，对主导制定完成杭帮菜国际标准、国家标准、行业标准和团体标准的单位，成果经标准化行政主管部门发布或备案后，分别给予每项不高于100万元、30万元、20万元、20万元的一次性奖励。
同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜，杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，鼓励餐饮企业和食品企业加大研发力度，构建产品矩阵，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。
在特色小吃方面，将打造葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等强IP，形成杭州特色美食地标，塑造年轻人记得住、愿分享的新消费品牌。发挥杭州“电商之都”、“直播基地”的优势，通过社交平台开展常态化宣推。
传承杭帮菜需要多方面发展
3月29日，浙江杭州。杭帮菜泰斗胡忠英大师说：“杭帮菜一直在国内各种比赛中屡屡获奖，曾经取得最高分的好成绩。但是，杭帮菜选料讲究，烹饪也有技巧和难度，不是每家店都能烧得好。有的餐厅虽然在做杭帮菜，但是烧法和用料都不对。”
传承杭帮菜需要给餐饮人一些支持。在预制菜火爆的背后，是本帮菜一直在没落，杭州街边已经很少能吃到正宗的杭帮菜，而且坚守现做杭帮菜的从业者赚不到钱。政府应该给这些餐饮人一定的支持，包括政策上的扶持和技术上的支援，例如减少营业税、厨师集中培训等。
传承杭帮菜需要价格亲民。杭帮菜虽然好吃，但网友纷纷吐槽太贵了，人均一千以上的餐厅才能品尝到正宗且好吃的菜品。如何发展杭帮菜和特色小吃，就需要做到家常化、亲民化，绝大多数普通人眼中的“美食”说的还是家常菜。
传承杭帮菜需要消费者的参与。如何让消费者记住杭帮菜，那必须让他参与到杭帮菜的发展中，针对消费者，我们在美食比赛中让消费者多参与进来，提升参与感。杭州作为一座移民城市，不需要局限在杭帮菜，通过综艺或者视频博主多发掘些杭州值得推介的“江苏菜”、“衢州菜”、“潮汕小吃”……
杭州想要摆脱“美食荒漠”的称号，应该多挖掘本地特色，在政策和技术方面给与支持，把杭州四季的味道留在每个人的心中，而不单单只有杭州的景。
