正宗北舞渡胡辣汤的做法
用料:
海带 适量(若爱吃可以多放)
黄花菜 适量(若爱吃可以多放)
木耳 适量(根据个人喜好适量)
豆筋2根
粉条1把
牛肉 适量(也可以用羊肉和鸡肉)
花生2把
大骨棒1根
姜3片
葱段3段
八角粒3个
面粉500克
酵母粉2克
生抽1汤勺
老抽半汤勺
十三香1小勺
五香粉1小勺
蚝油1小勺
花椒1小把
白胡椒2小勺
步骤1:洗面筋
(1)将500克面粉揉成面团,然后醒面30分钟。
(2)将醒好的面团泡在水盆中大约15-20分钟即可。
(3)用手反复洗面团,中间不断换水,一直揉洗到水变清,洗出来的一团深色带弹性的就是面筋(洗面的水别倒掉,用一个干净大盆装起来等下还可以做出来别的美食)
(4)洗好的面筋里面放2克酵母粉,大约30分钟就能发酵好。
(5)发酵好的面筋上锅蒸20分钟即可。
步骤2 煮高汤
(1)将大骨头洗好,牛肉切片,冷水下锅,烧开,撇去上面的浮沫,放姜片,葱段,八角粒,花生小火慢炖1个小时(炖汤的过程可以准备别的配料)
(2)海带,黄花菜,木耳,豆筋(也可以用腐竹),粉条提前用热水泡开,切碎(不要切大块,最好切碎!)
步骤3 炒配料
(1)起锅烧油,放花椒炸出香味,将花椒捞出,留下花椒油。
(2)将所有食材下锅翻炒,加入,1汤勺(家里盛汤的大勺)生抽,半汤勺老抽(上色,出来是黑乎乎的颜色,不要怕,后边加入肉汤颜色就不那么深了),1小勺(平时吃饭的小勺)蚝油,1小勺五香粉,1小勺十三香,2小勺白胡椒(胡椒是精华,一定要多放,若不能吃辣请酌情放),翻炒。
(3)加入煮好的肉汤~食材沉底了,(别忘记把花生,牛肉捞一些加进去)煮开。
(4)洗面筋水用来沟芡汁,一勺一勺放,这样好掌握稠度(喜欢喝浓稠的就多放,反之则少放)
(5)煮到冒大泡泡就可以出锅啦~
吃的时候别忘来点麻油和醋~
若配上油条会更好
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郑州北舞渡胡辣汤哪家好喝
闪记胡辣汤
这家最好喝的牛肉胡辣汤,非常浓郁的香味,汤鲜,勾芡非常均匀,里面的牛肉切成片状,入口即化,里面的材料也很简单,牛肉、面筋、粉条,但是融合很好,完全不会抢了汤头味道。
北舞渡镇哪家的胡辣汤好喝
北舞渡胡辣汤也算是中原百年老字号了,它起源于清道光年间,是河南著名系列小吃,正像俗语说的“包子、油馍、胡辣汤”,堪称一绝。
目前,北舞渡胡辣汤有闪记、丁记、吕记、宛记、李记等专业大户,其中,又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名,是用30多种中草药加上炖肉、胡椒、、辣椒花椒、八角等熬制而成,肉烂汤鲜,香辣绵口,再加上榨菜、淋油、香醋等配料,辣中透酸,酸辣可口,回味无穷。
北舞渡胡辣汤和逍遥镇区别
北舞渡胡辣汤和逍遥镇有很多不同之处。首先,北舞渡胡辣汤是一种传统的中国菜,而逍遥镇则是一个游戏世界,游戏中的玩家可以体验到不同的游戏环境。其次,北舞渡胡辣汤是一种由肉、蔬菜、面条等组成的热菜,而逍遥镇则是一个虚拟的游戏世界,玩家可以在其中体验到不同的游戏环境。最后,北舞渡胡辣汤是一种口味独特的菜肴,而逍遥镇则是一个虚拟的游戏世界,玩家可以在其中体验到不同的游戏乐趣。总之,北舞渡胡辣汤和逍遥镇有着本质的不同,它们各自都有其独特的魅力。