散文精选网在广东一定要去吃顺德，去顺德一定要先去吃水牛奶做的双皮奶。不在顺德不容易买到正宗的水牛奶，今天就用奶油和牛奶一起复刻一下水牛奶做双皮奶吧
By 茜家手作
用料
- 牛奶 400克
- 欧福蛋白液（或自己分离蛋清） 100克
- 白糖 30克
- 淡奶油 100克
做法步骤
1、蛋白液加糖搅拌至糖融化备用
2、锅中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
3、加热至锅边开始冒小泡泡就关火
4、倒入3个碗中放与通风处静置10分钟，让它结奶皮
5、结好奶皮了再小心的把液体倒进蛋白的盆中，倒的时候小心不要把奶皮弄破了，可以用筷子稍微带着一点，让它一直在碗底中间位置，不然你倒完了可能奶皮会停留在碗边下不去了
6、搅拌均匀后，过滤一下表面的气泡，过滤到每只碗中
7、包上耐高温的保鲜膜，中小火蒸25分钟，不要太大火不然不细腻，关火后焖几分钟
8、吃的时候可以直接吃的，甜度适中的，爱甜的可以加点蜂蜜一起吃
小贴士
一定要冰凉了吃哈，更美味。想要细腻可以多过筛几次，不要大火蒸
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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