无锡酱排骨怎么做 无锡酱排骨的做法最正宗的做法

无锡酱排骨怎么做？

1，无锡酱排骨：生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺（或红糖，喜欢吃甜的多放点，我做的比较甜）、盐（适量，此菜以甜味为主，盐不必放太多）

2，姜片4片、葱段（两颗葱的量）、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用；

锅内放入料酒（2-3大匙）、姜片，大火烧开后，将排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用；

3，锅内热油，放入八角炸香后，依次下入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色

4，放入热水刚好没过排骨为宜，将所有的调味料及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。

汤汁快烧干，即可装盘，撒些白芝麻。

延伸阅读

无锡哪个牌子的酱排骨是最正宗的？

三凤桥酱排骨最正宗，三凤桥酱排骨是无锡的百年老店，创立于清朝末年，距今已有百年历史，三凤桥酱排骨采用优质土猪肉秘制而成，每一块排骨都要经过24时小腌制，然后经过4小时卤煮，口感软烂香甜，深受老百姓的喜爱。

无锡酱排的正宗做法？

无锡酱排骨的正宗做法步骤：步骤 1

排骨切4-5厘米长

步骤 2

排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

步骤 3

平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

步骤 4

煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

步骤 5

option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时 这是传统做法，太慢

步骤 6

option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

步骤 7

option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

步骤 8

煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁。

无锡酱排骨十大名店？

1、无锡王兴记

地址：江苏省无锡市梁溪区中山路223号

2、无锡聚丰园

地址：江苏省无锡市梁溪区崇安区中山路555号

3、无锡三凤桥肉庄

地址：江苏省无锡市。 4、真正老陆稿荐

地址：江苏省无锡市梁溪区县前街288-6号

5、穆桂英美食城

地址：江苏省无锡市向阳路32号南禅寺商业区

6、拱北楼

地址：江苏省无锡市梁溪区崇安寺步行街皇亭广场2128号

7、忆秦园小笼包

地址：江苏省无锡市

8、无锡状元楼

地址：江苏省无锡市锡山区查桥山韵佳苑B区。

9、横云饭店

地址：江苏省无锡市滨湖区太湖鼋头渚风景区内(近游览中心)

10、皇亭美食城

地址：江苏省无锡市中山路崇安寺步行街2029号

无锡酱排骨最正宗的做法？

无锡酱棑骨的正宗做法，第一是选料，一定要猪草棑，切成方形，第二煮，以前是大铁锅用一个大竹篮，防烧焦，现在是蒸气锅。先将棑骨洗净后过水。将它放入大锅中加入密制调料包，加入酱料，加入水一次性煮成无锡酱棑骨。我不是厨师，80年代我们出差送人的无锡排骨全部用粱溪饭店的。因为它选料好，棑骨入味，听大厨説，根本没有百年老鹵，回烧的无锡酱棑骨更入味！更好吃！