无锡酱排骨怎么做 无锡酱排骨的做法最正宗的做法

无锡酱排骨怎么做?

1,无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)

2,姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;

锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开后,将排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;

3,锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色

4,放入热水刚好没过排骨为宜,将所有的调味料及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

汤汁快烧干,即可装盘,撒些白芝麻。

延伸阅读

无锡哪个牌子的酱排骨是最正宗的?

三凤桥酱排骨最正宗,三凤桥酱排骨是无锡的百年老店,创立于清朝末年,距今已有百年历史,三凤桥酱排骨采用优质土猪肉秘制而成,每一块排骨都要经过24时小腌制,然后经过4小时卤煮,口感软烂香甜,深受老百姓的喜爱。

无锡酱排的正宗做法?

无锡酱排骨的正宗做法步骤:步骤 1

排骨切4-5厘米长

步骤 2

排骨,生抽2勺、一勺红酒麹,酒酿一勺(optional),拌匀,腌制20分钟到2小时

步骤 3

平底锅,放少量油,煎香排骨,类似烤肉的感觉,

步骤 4

煎好排骨,加2勺酒麴,一勺生抽,2勺糖,拌匀

步骤 5

option 1,排入盘中,肉厚一面朝上,可加少量五香粉增加层次,入蒸锅,蒸2小时 这是传统做法,太慢

步骤 6

option 2,放入电饭锅内,加半杯水,选择煮粥模式,或者煮一个半小时。加少量桂皮,八角,增加层次

步骤 7

option 3:加八角桂皮,半杯水,放高压锅压40分钟。

步骤 8

煮过或蒸过的排骨,倒入炒锅,中大火收汁。

无锡酱排骨十大名店?

1、无锡王兴记

地址:江苏省无锡市梁溪区中山路223号

2、无锡聚丰园

地址:江苏省无锡市梁溪区崇安区中山路555号

3、无锡三凤桥肉庄

地址:江苏省无锡市。 4、真正老陆稿荐

地址:江苏省无锡市梁溪区县前街288-6号

5、穆桂英美食城

地址:江苏省无锡市向阳路32号南禅寺商业区

6、拱北楼

地址:江苏省无锡市梁溪区崇安寺步行街皇亭广场2128号

7、忆秦园小笼包

地址:江苏省无锡市

8、无锡状元楼

地址:江苏省无锡市锡山区查桥山韵佳苑B区。

9、横云饭店

地址:江苏省无锡市滨湖区太湖鼋头渚风景区内(近游览中心)

10、皇亭美食城

地址:江苏省无锡市中山路崇安寺步行街2029号

无锡酱排骨最正宗的做法?

无锡酱棑骨的正宗做法,第一是选料,一定要猪草棑,切成方形,第二煮,以前是大铁锅用一个大竹篮,防烧焦,现在是蒸气锅。先将棑骨洗净后过水。将它放入大锅中加入密制调料包,加入酱料,加入水一次性煮成无锡酱棑骨。我不是厨师,80年代我们出差送人的无锡排骨全部用粱溪饭店的。因为它选料好,棑骨入味,听大厨説,根本没有百年老鹵,回烧的无锡酱棑骨更入味!更好吃!

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