啤酒鸭的做法家常做法（四川啤酒鸭最正宗的做法窍门）

用料

• 麻鸭 1只
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 干辣椒 3个
• 葱 2根
• 八角 我个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 40克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

做法步骤

1、半只鸭，选择嫩鸭，砍成块（人多的话可以选择整只哦），一瓶啤酒，生姜切片、蒜切片、葱段、葱苗 青红辣椒切丁，干辣椒、八角两粒桂皮一块，几片香叶备用。

2、鸭肉剁成块，放入冷水中，锅里放两片生姜，葱花打结，少许料酒，大火煮开焯水去腥，捞出冲洗干净沥干水分备用。 锅中热油下葱段、生姜、蒜爆香

3、放入鸭肉煸炒几分钟，直到油变清澈，喜欢吃干一点的鸭肉就多炒一会，放入八角、桂皮、香叶。 放入一豆瓣酱，两勺生抽，半勺老抽（多了会黑），翻炒均匀后倒入适量啤酒，还可以放点冰糖

4、再加一大碗开水没过鸭肉

5、加上半勺盐，青椒红椒蒜苗之类的

6、煮开后转中小火炖40分钟左右（如果家里有高压锅的那种，炒好以后可以用高压锅15分钟）

7、炖到鸭肉用筷子能轻松穿透，放入少量的盐，生抽、豆瓣酱已经有很多的咸味了，一次性的勺子放半勺左右。 接着倒入青红辣椒，蒜苗翻炒一分钟大火收汁即可！

小贴士

喜欢辣一点，可以这个时候放干辣椒，可以煮出辣味

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