散文精选网新鲜芋梗怎样做？
主料：五花肉500g、芋头梗50g
辅料：葱20g、姜10g、干辣椒5个、香叶3片、桂皮1小段、八角3个
调料：料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g 饮用水700ml
做法如下：
1.先将五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块。放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干芋头梗用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。
2.接着把葱洗净切成葱花、姜洗净切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。
3.将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入炒锅中开中小火煸炒至肉变色后，加入切好的姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g和饮用水700ml搅拌均匀，水量刚没过肉就好。
4.先开大火煮开至沸腾后转小火继续炖煮30分钟。
5.待时间到后放入泡好的芋头梗继续炖煮10分钟，然后根据自己口味加入适量食盐调味。再开大火收汁即可出锅装盘，接着撒上些许葱花点缀就完成啦！
延伸阅读
南雄酸芋梗的腌制方法？
材料
芋梗600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
芋梗晒成干要开水烫过吗？
需要用开水烫过。因为焯了水的芋杆。才能够去除它的涩味。这样晒出来的芋杆才美味。
芋杆在煮之前必须用水泡着，要不然煮的时间很长，而且这种东西泡开很多的。热锅冷油爆香蒜米辣椒，把抓干水分的芋苗干放进去，然后放多多的水，一般过面多一半，放调料，水开试下味，差不多就等准备收汁放蚝油，也可以全部放好，味道合适等收汁就可以了。
芋梗最正宗的腌制方法？
1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分。
2、把芋梗洗干净后，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了。
3、把晾干水分的芋头杆儿，用刀切成小丁备用。
4、把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
5、切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。
6、把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。
7、玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头梗儿装进去，压实密封保存，腌制一个月后就可以开坛食用了。
芋梗怎么做好吃？
1.准备适量的芋梗清洗干净，然后切成小块放在大碗中备用。
2.在芋梗里加适量的食盐抓拌均匀，腌制30分钟。利用这点时间切姜丝，葱段。
3.把锅烧热倒入油，葱段姜丝放到锅子里爆炒出香味，再把芋梗放进去翻炒均匀，加入适量的醋和清水，焖3分钟，时间到淋上一点生抽可以出锅装盘。
不酸的干芋梗的做法？
【材料】：干芋梗 120克、五花肉 150克、小米椒 适量、蒜苗 适量、白糖 2茶匙、蒜头 适量、生抽 1汤匙
【做法】：1、五花肉冷水下锅煮熟，捞起晾凉；
2、晾凉后切成薄片；
3、芋荷用水冲洗一遍，然后浸泡十分钟，浸泡好处挤干水备用；
4、把芋荷放入锅内，不用放油，用中小火把芋荷的水汽烘出来，翻炒一下，大概烘3分钟左右，然后装起备用；
5、锅内放入少许油，放入五花肉翻炒；
6、把五花肉炒到焦黄时放入蒜头和蒜苗翻炒；
7、淋入生抽翻炒；
8、倒入芋荷，加入2小勺白砂糖翻炒均匀；
9、最后放入辣椒炒10秒即可；腌好的酸芋荷比较咸，需要浸泡洗一下，而且不用再放盐了。
