散文精选网“金针菇”不光煮着才好吃，其实做成这样凉拌的也非常不错！
相比大家都在超市里面买过“红油金针菇”，价格昂贵，一斤都要二三十块。其实我们自己在家也能做出超市卖的那种味道，经济实惠好吃不贵。家里来客人做一道这样的凉菜，下酒贼好吃！
金针菇如何选择：
1、首先我们要看金针菇是不是颜色发白，2、再摸金针菇的根部是否有粘手的感觉，3、还要看金针菇的花朵有没有掉落和变干的现象，4、最后就是闻一下气味有没有冲鼻器的味道。如果没有以上几种问题，基本上金针菇都算是比较好的，大家可以放心购买
做法：
1、首先把金针菇的根部切段，然后用手撕开，尽量不要大的大小的小，均匀是做每一道菜最基本的要求。
2、再切半根黄瓜切成和金针菇一样粗细的丝，切黄瓜的时候尽量不要把黄瓜瓤切在里面，因为黄瓜瓤口感不脆。
3、净锅加水烧开之后放入金针菇，加入一勺食用盐杀菌，主要是煮去菌种的味道，但是必须要把金针菇煮熟，（所有的菇类食物）都需要煮熟之后才能食用，防止食物中毒。
4、然后准备一个小擂钵，放一点蒜子加点食用盐，捣成蒜泥。
5、调味需要放入生抽，孜然粉，蚝油，再加入少许的红辣椒碎，然后再用热油炸一下，这样蒜泥和孜然粉的味道才能激发出来，孜然粉稍微多一点。
6、然后把金针菇挤干水分，放在一个盛器当中，再放入黄瓜丝，和上面制作好的软泥酱汁。
7、搅拌均匀之后再放一勺自己做的红油辣椒。（这个红油大家根据自己的口味放多少），一般和在街上买的红油金针菇差不多就可以了。
8、最后拌均之后装到一个大盘子当中即可使用，味道是蒜香孜然味的，（如果大家一次做得比较多就可以放到冰箱里面保存，只要不真生水就不会坏），如果是需要保存的红油金针菇就不需要放黄瓜丝了。
