山药炖肉的做法窍门(山药炖肉的做法)

山药炖肉的做法？

如下：1. 准备好猪肉和山药，将肉切成块状，山药削皮后切成片状备用。
2. 热锅冷油，待油热后放入肉块煸炒，直至变色。
3. 加入山药片和适量清水，烧开后放入料酒和一些调料，如姜、葱、盐、糖等，炖煮约1个半小时，至肉烂香味浓郁即可。
明确十分简单易学。
此菜炖制时间长，需要加适量水，烧煮过程中会自然释放出山药和肉的精华，使得肉质酥烂入味，清香可口。
山药炖肉是一道家常菜，也是一道受到喜爱的营养美食菜肴，能够保证身体的健康，是一道家庭和宾客的喜好菜肴。

延伸阅读

麻山药能炖肉么？

麻山药是能炖肉的。麻山药炖五花肉是一道简单易做，又非常好吃的美味家常菜，就算是厨房新手也可以做的很好吃。现将麻山药炖五花肉的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：五花肉500克，麻山药400克，葱、姜、八角、老抽、盐、白糖、香菜各适量。

　　准备：五花肉切成薄片，入沸水锅焯一下，然后捞出冲洗干净备用。麻山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。葱切葱段，姜切小片或拍扁，香菜切段。

麻山药炖五花肉的做法，麻山药炖五花肉怎么做

　　操作步骤：

　　第一步：把五花肉放入锅中，再放入葱段、生姜、八角、老抽、白糖，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

　　第二步：40分钟后放入山药块，加盐调味，继续炖20分钟左右，转大火收汁即成。出锅前撒入香菜段作点缀。

　　经验分享：

　　一、麻山药最好选用那种较长的、中粗、两头尖，这种山药很面，而且不麻，很好吃。

　　二、山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

猪肉炖山药的做法？

准备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)

4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

5.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)

8.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂

9.最后大火收汁即可

五花肉炖山药最正宗的做法？

材料

主料：山药250g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜苗适量、五花肉适量

五花肉炖山药

1

山药去皮切成滚刀块。

2

蒜苗摘去老叶，洗净切斜段待用。

3

姜切丝、葱切丁。

4

锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。

5

然后放入山药翻炒均匀。

6

再放入事先烧好的五花肉。

7

加入适量的水炖煮。

8

山药6成熟时，放入盐。

9

当山药软烂时，放入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

小贴士

蒜苗要后放，而且放入后要快点翻炒出锅，以免炒粘。