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虾料理绝对是众多菜式之中最容易，腌料少、煮法多，这次会分享一个超简单却又登得上大堂的「蒜香牛油焖大虾」，制作时间只需10分钟，只要将虾排得整整齐齐，就立刻升格为宴客菜式，而且十分滋味！
「蒜香牛油焖大虾」是一道西式菜？其实不然，广式粤菜也经常用到牛油做菜。剥壳的虾沾满蒜和牛油的香气，让人离远闻到已经垂涎欲滴，迫不及待想大口咬下去。
处理方法很容易，将头剪走、剥壳并挑走虾线就可以，有意保留虾尾部分的虾壳，卖相加分，也方便喜欢用手拿来吃的人。
材料：蒜头1个、虾8只、牛油30克、盐半勺、黑椒1勺、番茜叶适量（如无用香菜）
做法
1.剪走虾头，剥去虾壳，保留虾尾部分，沿虾背剪开后挑走虾线备用。
2.再把虾洗干净沥干并吸走多余水分，用盐和半勺黑椒腌20分钟备用。
3.蒜头去皮及切片后，热锅下牛油，用小火慢煎半炸蒜片至金黄上色。
4.虾下锅伴炒均匀至熟成并洒上少许黑椒，上碟后可用番茜叶（香菜亦可）或挤柠檬汁即可上桌。
小贴士
蒜头比较容易变黑，所以建议在煎的时候用中小火操作虾剪开可以更入味，香气更足
用牛油煎虾一定最可口，但有人觉得肥腻，不可否认，牛油确实下多了会觉得腻人，那除了减少牛油外，彻底沥干油分后（用厨房纸吸）或者改用其他健康的油类。
橄榄油是不错的选择，但香味当然不及邪恶的牛油啦！至于蒜片也是个人很喜爱的小食，用油量减少，炸蒜效果没那么脆，不过味道依然不错。
这道菜100%属于一道快捷菜式，最麻烦的地方在于怎么去虾线，可以用抖音上教的方法（第三节位置）去虾线也非常快。
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