散文精选网罗非鱼是一种鲤科鱼类，肉质鲜美，营养丰富。它是一种适应性强的鱼类，生长快速，适合养殖和捕捞。在中国南方，罗非鱼是一道常见的美食，尤其以广东和福建地区最为著名。
罗菲鱼的做法是多种多样的，烤、蒸、炸、煮、炖、红烧等方法都可以制作出美味可口的罗菲鱼。下面我们来介绍一下罗菲鱼的两种常见的做法，它们分别是烤罗菲鱼和红烧罗非鱼。
烤罗菲鱼的做法：
1. 将罗菲鱼整个洗净，去除鳞片和内脏。用刀在鱼身两侧各划上三刀。
2. 准备一碗调料，包括酱油、姜片、蒜米、盐、糖，将调料混合在一起。把鱼放在浅盘子里，均匀涂上调料。
3. 烤盘内放上锡纸，将鱼放在上面，鱼身上划的刀口朝上。再把锡纸封起来，使之不能漏气，尽量把鱼包裹好，避免鱼身上的调料流出。
4. 把烤盘放入已预热好的烤箱，160度恒温下烤25分钟即可。
5. 烤熟后，打开锡纸，用刀把鱼皮剥掉。用剩下的酱汁浇在鱼身上，撒上些许葱花即可食用。
红烧罗菲鱼的做法：
1. 将罗菲鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划上两侧各三刀，撒上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 干热锅烧热，加入食用油。油热后，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 炒锅中放入烧锅底油、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、生抽、糖等调料，小火煸炒。
4. 将炒好的调料倒入煎好的鱼上，加入清水、料酒，鱼身基本浸没。大火烧沸后转小火焖煮10分钟，将鱼身翻面，继续慢火焖煮15分钟左右。
5. 放入盘中，淋上香油、撒上葱花即可。
总之，罗菲鱼是一道味道鲜美的美食，不同的烹饪方法可以展现出不同的口感和风味。不管是烤罗菲鱼还是红烧罗菲鱼，都需要我们认真对待每一个步骤，保证制作出的罗菲鱼更加美味可口。
