散文精选网茄汁鱼是一道口感鲜美的家常菜，鱼肉鲜嫩，搭配慢炖的茄汁恰到好处。茄汁鱼做法简单，是适合家庭料理的常见菜品之一。下面就为大家介绍茄汁鱼的家常做法，以及一些窍门。
做法：
1、选购新鲜鱼类。选购时应注意鱼皮应光滑、鳞片清晰、鱼眼明亮，鳃片鲜艳红色。挑选时，根据自己的口味可以选择不同的鱼种，比如柳鱼、草鱼、胖头鱼等。
2、清洗处理鱼类。处理鱼时应先用水冲洗干净，去除表面的污垢和鱼腥味。然后切去鱼鳃和鱼内脏，切成适当大小的鱼块备用。
3、备齐食材。此菜需用到茄子、洋葱、大蒜、番茄、姜、香菜等食材。将它们清洗干净，切成小块备用。
4、爆香葱姜蒜。将蒜片、姜片倒入锅中，慢火煸炒出香味，再加入葱末煸炒出香味。
5、加入茄子和番茄。继续翻炒，缀入少许盐，煸炒至软烂。
6、加入少量白糖和草鱼酱油。或可视情况选择加入其它调料，如淀粉水、鸡精等。
7、加入清水。水量视锅中原料多少而定，基本上是盖住锅中原料即可。开大火煮沸后转小火，烧至锅中原料变软烂。
8、加入鱼块。订单口煮至鱼熟了即可。口感更佳的做法是将锅中的鱼块捞出后，再将汁水煮浓，整锅倒入鱼上即可。
9、最后撒上香菜即可。食欲更佳的朋友可加入适量的辣椒哦。
窍门：
1、茄汁鱼要以慢火慢炖形成汤汁。如果用急火快煮，汤汁就会比较浑浊，而且口感也没有慢慢煮开的那种绵沙般的口感好。
2、在清洗鱼肉时，最好在手上敷上少许盐，洗干净后冲掉盐分，这样能够去除多余的腥味。
3、在煮汤的时候可以放入少许的姜片和白葱，能够去除鱼的腥味，并且使茄子鱼汤汁鲜美可口。
总结：
茄汁鱼以鲜美可口的口感以及丰富的营养价值闻名于家庭料理界。做茄汁鱼不仅要选好鱼，同时还得注意火候以及调味，做好了才能让口味更佳。通过窍门的介绍，相信大家已经能够掌握茄汁鱼的做法及技巧了。欢迎家庭厨师们自行动手，来做一份美味可口的茄汁鱼佳肴。
