散文精选网驴肉怎么煮好吃又烂
砂锅炖驴肉
主料：驴肉1250克
辅料：冬笋100克、小葱10克
调料：花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、将生的驴脯肉用清水洗干净了，然后切成一寸的小方块，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在开水里面煮透了，然后捞出来，在凉水里面浸泡1个小时，使得里面血沫出来。
2、将冬笋切成片，将花椒、大茴香洗干净了，然后用不包起来，将白果放到锅里面煮熟了，将壳和芯去掉了，经葱切成段。
3、将砂锅放到火上面，将花生油放入烧热了，将葱姜放入，将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入，用大火烧开了，然后用小火炖2个小时，等到肉酥烂，将里面的布包取出来，然后撒上一些胡椒粉，上桌。
五香酱驴肉
主料：驴肉1千克
调料：食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量
做法：
1、我们将驴肉斩成大块，然后放到锅里面，倒入适量的水没过肉，然后用大火煮沸了，将浮沫撇去了。
2、将所有的调料都放入，搅拌均匀了，然后用大火煮沸了，再转成小火，盖上盖子，焖煮2个小时就可以了。
技巧：
1、我们可以将红烧酱油用老抽来代替。
2、大家要注意收汁的情况，我们要隔半个小时搅动一次，这样可以避免粘锅糊锅。
3、然后就是将驴肉切成片，就可以食用了
驴肉怎么炖好吃又烂
准备用料：驴肉600克、胡萝卜3根、茶籽油50克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜两块、八角两个、桂皮1块、干辣椒3个、冰糖20克。
1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。
3、大料洗净备用。
4、胡萝卜去皮洗净切大块。
5、起油锅，放入大料煸香。
6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
7、淋入生抽、老抽炒匀。
8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫。
9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟。
11、撒入盐炒匀。
12、汤汁收至浓稠后，即可出锅。
13、成品图。
驴肉如何炖好吃
煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时，中间换水两次，去除血水。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分。
3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味。
驴肉，指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。
