1材料:鲜排骨1000克,鲜白果干500克,生姜1片,辣椒20个左右,精盐适量。
2做法(1)采摘鲜、干银杏。
3用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开坚硬的外壳,将去壳的白果放入沸水中煮2——3分钟,然后取出放入冷水中浸泡,去掉果皮。
4(2)之后,挑出嫩芽,用大头针从无芽端刺入,再从有芽端拔出。
5大头针会顺便拔出果芽。
6(3)将排骨洗净放入砂锅中,加入姜末,大火烧开,撇去血泡,小火慢炖。
7(4)将排骨炖至七八成熟,加入银杏果,小火炖至排骨变软。
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