散文精选网春卷是中式餐点中的经典之一，外皮酥脆，内馅鲜美，深受各年龄层次的人们喜爱。虽然现在市面上有各种各样的速冻春卷供应，但是自制的春卷味道更加地地道道。今天我们就来讲讲如何自制春卷，以及一些细节技巧。
材料：
1春卷皮
2猪肉末
3虾仁
4胡萝卜丝
5香菇
6竹笋丝
7豆腐丝
8鸡蛋清
9酱油
10盐，胡椒粉
11淀粉
12油
步骤：
步骤一：准备工作
1将猪肉末加入酱油、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟
2香菇泡软切成丝
3竹笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝备好
4虾仁去壳去肠泥，用盐水浸泡5分钟，冲洗干净后切成小丁
步骤二：调馅
1将腌好的猪肉末煮熟备用
2锅中倒少许油，将虾仁煸炒至变色
3加入香菇丝、胡萝卜丝、竹笋丝、豆腐丝、猪肉末翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可
步骤三：卷春卷
1将春卷皮擀薄，将馅料装入中央，两侧收紧，卷成春卷状，用鸡蛋清或淀粉粘边固定
2收口的一端向下，将春卷放在盘子里，如此做完所有的春卷
步骤四：煎炸春卷
1锅中加入适量的底油，开大火
2当油温60%时，放入春卷，煎至金黄色
3捞出控油，即可食用
技巧：
1春卷皮要擀的薄，太厚会有嚼劲不好吃
2肉馅里的酱油、盐、胡椒粉要充分腌制后再用，这样味道会更好
3淀粉和蛋清可以解决收口时春卷裂开的问题
4煎春卷时油温不能太高，春卷不易熟透，油温太低春卷吸油不好吃
自制春卷并没有想象的那么困难，只要掌握好了每个步骤和技巧，就能够轻松完成一份美味的春卷了。大家赶快动手试试吧！
