干煸土豆块怎么做好吃(土豆的10种家常做法)

干煸土豆片做法？

干煸土豆片是一道具有地方特色的川菜，口感香脆可口，下饭特别好吃。以下是简单易行的干煸土豆片做法：

所需食材：

– 土豆2-3个

– 干辣椒6-8个

– 大蒜2-3瓣（去皮，切成细末）

– 姜末适量

– 青葱适量（切成葱花，备用）

– 食用油适量

– 盐适量

– 鸡精适量

制作步骤：

1. 准备土豆：将土豆洗净去皮，然后切成厚度约为2-3毫米的片状，再切成约2厘米的段，把土豆片放在清水中浸泡一下，去除多余的淀粉，使土豆片煮出来口感更好。

2. 干辣椒处理：将干辣椒去蒂，掰成约1-2厘米长的小段备用。

3. 炒干辣椒和调料：锅中油热后，放入干辣椒段，翻炒出香味后捞出，留下红油；在锅中乘上姜末和蒜末爆香，放入捞出的干辣椒段和青葱继续翻炒出香味。

4. 炒制土豆片：将土豆片倒入锅中，加少量盐，轻轻翻动锅子以让土豆片更加均匀的上红色、上味道。

5. 加盖煮熟：倒入适量的水，把盖子盖上，用中火煮的期间时刻需要注意，以免烧焦，持续加热6-8分钟，直到土豆片焦黄酥脆，变得软烂入味。

6. 调味上色：起锅前撒少量鸡精，大火再翻炒均匀，盛出装盘，撒上适量青葱即可。

小技巧：

1.喜欢吃辣的可以适当增加干辣椒的量，味道更浓郁。

2.在翻炒土豆时，要轻柔一些，以免土豆片炸散。

3.要保证中火煮，让土豆片慢慢地炸出酥脆的口感，焦到不要焦过头。

4.可以借助吸油纸吸掉多余的油，让做出的干煸土豆片更加健康美味。

5.使用炒锅时，建议选择铁质炒锅，这样可以让红油更有味道和颜色，而不会影响土豆片的口感。

土豆有几种做法？怎样做才方便又好吃？

土豆的5种家常做法！

NO.1 酸辣土豆丝

原料准备：

土豆2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；土豆切条后放水里清洗二遍，土豆不用切太细（土豆条大小可参考下面成品图片）；

2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均匀；

3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；

4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至土豆熟透；

5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；

NO.2 拔丝土豆

原料准备：

土豆两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）

做法步骤：

1. 把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；

2. 在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，煎至土豆表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能轻松插穿则已熟透）

3. 土豆熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）

5. 关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）

NO.3 糖醋土豆

原料准备：

土豆，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；

2. 锅里放油，下土豆块炸至金黄色；

3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；

4. 土豆炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；

5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；

NO.4 洋葱炒土豆

原料准备：

土豆2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；

2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等土豆颜色变金黄色以后放入洋葱；

3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳土豆看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。

NO.5 土豆焖饭

原料准备：

米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）

2. 大蒜切片，备用；土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；

3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的土豆块，翻炒至土豆边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）；

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

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• 主料土豆2个猪肉100克辅料发触篡吠诂杜磋森单缉油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量花椒粉适量鸡精适量白糖适量步骤1.土豆去皮洗净切块2.猪肉切片，葱姜蒜末3.热油锅，放入肉片和姜片翻炒4.倒入酱油上色5.放入葱蒜末翻炒6.放入适量花椒粉炒匀7.放入一小勺白糖8.放入土豆块翻炒9.大火翻炒均匀10.倒入适量清水11.盖盖，开锅后转中火炖至土豆熟12.待汤汁收差不多时土豆也熟了，放入盐调味13.最后放入鸡精炒匀即可出锅

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• 孜然土豆块的家常做法材料小土豆500克，油2匙，盐12匙，糖12匙，辣椒面适量，花椒粉适量，孜然粉1匙，粗孜然12匙，白芝麻1匙，小葱3-4根做法1、小土豆不用去皮，洗干净，放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。2、小土豆捞起，沥掸矗侧匪乇睹岔色唱姬干水分后，小葱切葱花。3、锅内加入油，开火，将小土豆放入，慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时，依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，让小土豆均匀的沾上各种调料。4、略翻炒2-3分钟，再撒上粗孜然和白芝麻、葱花，起锅即可食用。

炸土豆块的做法，炸土豆块怎么做好吃，炸土豆块的家常

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• 将土豆氦抚份幌莓呵逢童抚阔去皮切成粗条，用盐水煮熟并沥干水分。将橄榄油烧热，把土豆条炸成金黄色，撒盐和黑椒碎，食用时醮番茄酱即可。

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• 食材明细土豆500克胡椒粉适量其它口味炒工艺廿分钟耗时简单难度炸土豆块的做法步骤1将土豆切成小块。2放入油锅中炸至有一层外皮即可装盘。3撒上胡椒粉。

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• 1.五花肉准备好 选择那些五花三层的上五花2.切成小块 用开水焯一下 捞出 控干3.锅底放入适量的白糖 炒成糖浆 冒烟时 放入焯好的肉块4.炒成这个样子就差不多了5.放入砂锅中加入料酒 和开水6.放入一品鲜7.放入花椒大料8.葱姜9.大火烧开姬骸灌缴弑剂鬼烯邯楼10.放入盐 继续炖11.放入适量的土豆块12.土豆炖熟 汤汁收的差不多了就熟了13.上桌了