散文精选网茄子6种最好吃的做法？
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；
5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
2、青椒切成长条备用；
3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，
翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！
6、鱼香茄子
主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；
2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；
3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；
4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；
5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；
6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；
家常烧茄子怎么做，简单方法？
烧茄子是一道很受欢迎的家常菜，其味道香浓，口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。
所需食材（2-3人份）：
1. 茄子 2个
2. 瘦肉末 100克
3. 大葱 1个
4. 生姜 1块
5. 蒜 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 豆豉 适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10.盐 适量
11.糖 适量
12.生粉（淀粉） 适量
13.食用油 适量
制作步骤：
1.将茄子切成长段，瘦肉末切碎，大葱切段，姜和蒜切末待用。
2.热锅加油，倒入瘦肉末炒熟。
3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4.倒入茄子翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。
5.加适量的水，大火烧开后转小火焖煮，让茄子煮入味，约10-15分钟。
6.汁水收干后，加适量水淀粉搅拌均匀，放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁，烹饪1分钟。
7.起锅时，可以撒上一些香菜末装饰一下。
家常烧茄子的做法很简单，关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用，也可搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口。
土豆茄子怎样做最好吃
- 步骤 1土豆切块泡在水中洗两遍，目的是洗去淀粉，（水不是指不是开水，是温水或冷水，讲究的用纯净水，用自来水就好）步骤法虎瘁臼诓铰搭歇但忙 2把茄子撕成小块或小条（母亲大人说，撕得好吃，但我觉得是因为她懒得切）步骤 3猪肉切丁步骤 4锅中热油，微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆（今天才听说冷油炒菜，菜会吸很多油。这种做法也是今天新学的爆炒，活到老学到老呀，但如果你有别的方法也随意，简单粗暴嘛，就是不纠结细节）步骤 5加入酱油，爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。步骤 6炒两分钟左右加水没过土豆，然后加茄子，加一小撮糖步骤 7煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中，然后转大火煮两分钟收汁，出锅前加入一些蚝油。
怎样做肉莫茄子最好吃
- 主料紫线茄280克肉末160克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量花椒适量绿尖椒适量红尖椒适量生抽适量料酒适量步骤肉末茄子的做法步骤11.准备食材。肉末茄子的做法步骤22.紫线茄切成滚刀块。肉末茄子的做法步骤33.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。肉末茄子的做法步骤44.泡好后用手挤出水份。肉末茄子的做法步骤55.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。肉末茄子的做法步骤66.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。肉末茄子的做法步骤77.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。肉末茄子的做法步骤88.将肉末放入锅中煸炒。肉末茄子的做法步骤99.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。肉末茄子的做法步骤1010.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。肉末茄子的做法步骤1111.炒匀后迹福管凰攮好归瞳害困加入煸炒好的茄子。肉末茄子的做法步骤1212.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。肉末茄子的做法步骤1313.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
怎样做红烧茄子最好吃，正宗风味茄子的做法，风味
- 青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。2.长茄子洗净，切滚迹鸡管课攮酒归旬害莫刀块，用干淀粉裹匀。3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。7.倒入蒜片、青椒条。8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
怎样做老家酱茄子最好吃
- 最好买小一点的长茄子，紫的那种。便于成熟和食用。茄子把去掉，划上十字刀。不用撕开，直接放入油锅炸就可以，因为茄子吸油，不建议撕开，现在讲究健康嘛。等茄子用筷子可以轻松扎透就可以盛出来了。锅里留少许油爆香葱姜，加入酱（最好是香其酱，因为省事筏肠摧段诋灯搓犬掸华，不用加别的调料了）没有的话加黄酱或是甜面酱（南方的朋友可能喜欢甜口）在放入糖，（一点就好，用来调合口味），稍加点水，开锅后放入炸好的茄子。待汤汁收好后，加味精，蒜末。出锅即可。这是本人家的做法，觉得还不错。大家可以试试。
土豆茄子怎样做最好吃
- 步骤 1土豆切块泡在水中洗两遍，目的是洗去淀粉，（水不是指不是开水，是温水或冷水，讲究的用纯净水，用自来水就好）步骤法虎瘁臼诓铰搭歇但忙 2把茄子撕成小块或小条（母亲大人说，撕得好吃，但我觉得是因为她懒得切）步骤 3猪肉切丁步骤 4锅中热油，微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆（今天才听说冷油炒菜，菜会吸很多油。这种做法也是今天新学的爆炒，活到老学到老呀，但如果你有别的方法也随意，简单粗暴嘛，就是不纠结细节）步骤 5加入酱油，爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。步骤 6炒两分钟左右加水没过土豆，然后加茄子，加一小撮糖步骤 7煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中，然后转大火煮两分钟收汁，出锅前加入一些蚝油。
