散文精选网老品种黄瓜怎么腌？
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 3根、酱油 适量、蒜适量、瓣适量、白酒适量、八角适量，桂皮适量、红辣椒适量、盐 适量、青辣椒 12个、白糖 少许。
1、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。
2、然后使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁备用。
3、锅里放入准备好的酱油，红辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，盖上盖子大火煮开，煮开后关火放凉。
4、然后把玻璃瓶用开水烫一下，放一旁备用。
5，玻璃瓶一层辣椒、姜、蒜，一层黄瓜的装满。
6、装满后倒入酱油，腌制15天，打开盖子，这样老黄瓜就腌制好了。
黄瓜，萝卜，辣椒怎样腌甜味咸菜
- 加糖或者蜂蜜
黄瓜怎样腌咸菜？
- 黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。 鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均 匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。 关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。 3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。 4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感
脆黄瓜咸菜的腌制方法有哪些
- 新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四；切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待发钉篡固诂改磋爽单鲸花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
黄瓜咸菜怎么腌制简单
- 步骤1：新鲜黄瓜洗干净。长矗拜匪之睹瓣色抱姬步骤2：先切段，再一分四。步骤3：切好姜、蒜。步骤4：把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。步骤5：用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。步骤6：中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。步骤7：热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。步骤8：把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
黄瓜咸菜怎么腌好吃
- 材料原材料：黄瓜2条，辣椒屑1汤匙。调料：花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐适量，糖13茶匙。做法一、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；二、放在大篱里风干或晒干成如图；三、放入干净瓶子里；四，锅里放13锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；五、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要碃搐百诽知赌版涩保绩放满些；六、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；七、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；八、倒入黄瓜，加糖13茶匙，试味，兜均匀即可享用。
咸菜的做法，醉腌小黄瓜咸菜怎么做好吃，醉
- 主料小黄瓜700克辅料盐50克糖50克白醋40毫升陈醋50毫升花椒5克干红椒5克香油10毫升生抽75毫升八角2克姜30克蒜50克步骤1.小黄瓜去花和蒂2.用清水冲洗干净3.切成段加盐拌匀4.用重物压24小时以上5.沥出水分6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉8.姜、蒜切片9.姜、蒜片放在黄瓜中10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时11.分次取食。小贴士1 要选择细小的嫩黄瓜。2 放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。
腌黄瓜辣椒咸菜怎么做
- 主料黄瓜500克辣椒100克辅料油少许盐30克花椒1勺白酒1勺八角2个大蒜30克姜20克糖1勺酱油适量 步骤腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤11.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤22.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤33.冲洗干净控干水分腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤44.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤55.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤66.辣椒冲洗干净，控干水分，切段腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤77.黄瓜加盐腌制一晚上腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤88.辣椒加盐腌制一晚上腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤99.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1010.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1111.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1212.大蒜、姜切片腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1313.取容器洗净擦干，酱油汁放凉腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1414.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒碃姬百肯知厩版询保墨在容器里腌泡，第二天就可以吃了
腌完的咸菜咸黄瓜怎么拌好吃
- 做法1第一步：黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一块块，姜切丝蒜切片备用。2第二步：切好的黄瓜、油椒放再一个空盆子里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。3第三步：粻籂纲饺蕺祭告熄梗陇压好的黄瓜油椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、1两味精、3两白糖，注意最后将酱油熬开晾凉再倒入坛子里，瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
腌黄瓜咸菜用老抽还是生抽酱油好
- 用生抽好，有酱油的香味，老抽颜色太浓，味道也不如生抽。
自己在家腌黄瓜咸菜怎么做
- 用料 黄瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或红辣椒 250g 干辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量（上色就好） 盐 125g 白糖 125g 白酒 少量 鸡精 少量 花生米 100g 花椒大料 煮花生米用 自己在家腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用将所有准备好担矗曹匪丨睹查色肠姬的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！小贴士1.洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂！不然不易保存，容易变质！2.五斤的黄瓜出完水也就差不多减半了！黄瓜嫩出水多！3.每次可以少做点，腌制的食物放太久对身体不好4.也可以多少放一点醋，提味！不宜多，不然太酸像坏了一样，影响口感！5.平时取腌好的菜时，要确保筷子、勺子无水无油！6.这里面的什么蒜啊姜腌好了都不辣，可以通通吃掉
