腊肉怎么炒(腊肉的15种家常做法)

腊肉的15种家常做法？

腊肉

食材

五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

步骤

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2–3小时）。

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10–15小时（期间翻动）。

4、置于阴凉通风处，继续风干2–3天，至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

烤腊肉

食材

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

步骤

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

干锅土豆腊肉

食材

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

步骤

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干

丝瓜丁炒腊肉怎么做好吃

• 主料腊肉250克丝瓜300克辅料油适量盐适量辣椒适量味精适量步骤1.备丝瓜和腊肉，2.丝瓜切丁，腊肉切片，辣椒少许。3.先将腊肉主进锅里翻炒，4.再放进辣椒炒匀。5.倒进丝瓜丁，6.加盐，7.翻炒翻炒，8氦订份寡莓干逢吮抚经.将丝瓜炒熟，不需要加清水，丝瓜水份多，煮的进候有水份流出。9.调入味精，10.炒匀出锅

炒腊肉怎么做好吃，窝笋炒腊肉的家常做法

• 食材明细莴笋一根腊肉一块盐适量料酒适量鱼露适量蚝油适量原味口味炒工艺酣钉丰固莶改奉爽斧鲸十分钟耗时简单难度莴笋炒腊肉的做法步骤莴笋炒腊肉的做法步骤：1 1腊肉洗净。莴笋炒腊肉的做法步骤：2 2把洗净的腊肉放入锅里煮十分钟。莴笋炒腊肉的做法步骤：3 3莴笋去皮切片。莴笋炒腊肉的做法步骤：4 4煮好的腊肉晾凉切片。莴笋炒腊肉的做法步骤：5 5锅里放入腊肉煸炒出油。莴笋炒腊肉的做法步骤：6 6倒入莴笋炒两分钟。莴笋炒腊肉的做法步骤：7 7加入适量的盐炒均。莴笋炒腊肉的做法步骤：8 8加入蚝油炒均。莴笋炒腊肉的做法步骤：9 9加入鱼露炒均。莴笋炒腊肉的做法步骤：10 10最后加入料酒炒熟即可。

蕨菜炒腊肉怎么做好吃

• 1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一怠耽糙甘孬仿茬湿长溅小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可

腊肠腊肉怎么炒才好吃

• 材料净鱼肉250克。调料酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少许。做法1、将鱼肉切成10厘米长，2厘米宽，2厘米厚的条，放入盆内，加入香油精盐、味精、酱油、胡椒氦揣份废莓肚逢莎抚极粉，腌制10分钟。2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。3、将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟带调味汁上桌。

腊肉炒香干的家常做法大全怎么做好吃

• 用料主料豆腐干300g腊肉200g调料食盐适量姜适量蒜适量调和油适量蒜苗适量腊肉炒豆腐干的做法1.热锅放油炒香姜蒜2.放腊肉下去炒3.放豆腐干下去炒4.放青红椒和蒜苗下去炒，加盐5.加豪油炒匀起锅

腊肉炒冬瓜的家常做法大全怎么做好吃

• 主料 3人份冬瓜200克、腊肉100克辅料姜5克、辣椒(红，小)3个、蒜苔50克、食盐12勺、植物油适量、鸡精1勺腊肉炒冬瓜步骤1冬瓜去皮，切薄片，腊肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切丝，备用步骤2起油锅，油七分热，放入辣椒、姜丝爆香步骤3加入腊肉，中火炒至腊肉表层有油溢出步骤4加入蒜苔，迅速翻炒1分钟步骤5加入冬瓜，调入适量食盐（如果腊肉已经是盐腌过的，少放一点），翻炒至冬瓜变色步骤6调入鸡精，即可出锅

腊肉炒淮山薯的做法，腊肉炒淮山薯怎么做好吃，腊肉炒

• 食材(主料肌範冠既攉焕圭唯氦沥)腊肉 100g(辅料)食盐 适量(辅料)橄榄油 适量(辅料)元贞糖 适量步骤1.烧热锅倒入少许橄榄油，放入切成段的大蒜苗（白色那部分），爆出香味盛出备用。2.将切成片有腊肉倒入大火翻炒。3.尽量炒至肥肉内的油被逼出来，盛出备用。4.倒入切成片的淮山薯大火翻炒，调入少许盐、糖以及水。5.将大蒜苗放入翻炒均匀。6.最后把大蒜白以及腊肉都加入。7.翻炒均匀之后熄火上碟。

春笋炒腊肉怎么做才好吃

• 用料主料春笋1个腊肉300克辅料蒜苗4棵调料葱护稜篙谷蕻咐戈栓恭兢5克姜5克料酒1汤匙生抽1汤匙辣椒酱2小勺植物油2汤匙春笋炒腊肉的做法1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)2.晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮3.将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝4.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油5.放入老干妈酱炒匀6.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片7.紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅 烹饪技巧腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。

炒腊肉要怎么炒才好吃

• 炒腊肉好吃的秘诀成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的。如果直接切切就下锅，做出的炒腊肉肯定又咸又干。必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。方法一：泡水法和水煮法把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。当然咯，以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。方法二：蒸制法实践证明，蒸制法处理腊肉效果最好。腊肉的香味和营养都不会有太大损失，蒸完后的腊肉，入锅做出炒菜会更加好吃些。而且，蒸完后去除部分油脂更健康。把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。tips：浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。腊肉炒什么菜好吃1、腊肉炒花菜食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。做法：（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。2、腊肉炒蒜苔食材：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺做法：（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。3、腊肉炒荷兰豆腊肉100g、荷兰豆600g、腊肠3根、辣椒3个、盐少量、亦舒堂火麻油5滴做法：（1）荷兰豆去丝，然后每个豆荚掰成两段（这样炒腊肉更入味）.（2）腊肠、腊肉切片装碗备用，辣椒叶切成条备用。（3）如果像我这样腊肉比较肥的话，可以先小火煎下油出来，然后再倒入腊肠炒1-2分钟左右，让腊味出来。（4）调至中火，倒入辣椒、荷兰豆翻炒5-8分钟即可。收火的时候放入5滴火麻油和少量的盐调味。4、腊肉炒土豆片食肌沪冠疚攉狡圭挟氦锚材：腊肉150g、马铃薯丁(脱水)2个、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、调和油适量做法：（1）腊肉与土豆都切片，土豆切片泡水，切好姜葱蒜。（2）热锅烧油，放入蒜片。（3）将腊肉小炒至变为透明后放入姜丝与辣椒。（4）装出炒好的腊肉。锅内留少许油，炒土豆并放入盐少许。（5）土豆炒至7成熟时放入腊肉。（6）放入调料，翻炒均匀后洒上葱花即可。5、腊肉炒芹菜食材：芹菜450g、腊肉150g、食盐适量、生抽适量、调和油适量做法：（1）芹菜切段。蒸好的腊肉切片。（2）锅中放油，下腊肉翻炒至其出油。（3）加入芹菜翻炒至芹菜……余下全文

腊肉炒韭黄怎么做好吃

• 1.腊肉，锅子上汽后蒸3-4分钟。 2.拿出来沥干水分，切成薄片待用。 3.韭黄洗净切好，沥干备用。 4.热锅后倒入少许色拉油，加入腊肉煸炒旦护测咎爻侥诧鞋超猫。 5.加入酱油和适量糖。 6.大火翻炒几下就可以出锅了。