散文精选网越来越多人知道，吃面包会发胖，而且不健康。
所以……有些朋友开始吃全麦面包。不少减肥、健身博主也都推荐全麦面包。
价格比白面包贵不少，口感也有点粗糙。但全麦面包是粗粮啊，减肥不吃白米白面，吃这个很健康啊，还能减肥。
但我却没有推荐过它，为什么呢？
全麦到底是什么？
全麦面包，就是用全麦面粉做的面包。
小麦粉：麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。
全麦粉：以整粒小麦研磨，还保留着胚、胚芽和麸皮。
全麦食品主要是用小麦，也有些是大麦、燕麦等其他谷物。
全麦面包VS白面包
全麦面包保留了小麦的更多成分，营养确实比白面包要好一些。
1、全麦面包含有更多膳食纤维。
2、全麦面包含有一些维生素E、维生素B、铁、锌、磷等。
别被全麦面包骗了
虽然全麦面包比白面包更有营养，但说到减肥，其实……
1、全麦面包对血糖的影响，不比白面包低
其实，全麦面包的升糖指数是74，白面包是75，根本就没有差别。（数据来源于《中国食物成分表2018》）
国外有人用世界上公认最健康的全麦面包，和普通白面包做了个对比，测餐后血糖，结果也是毫无区别，都会让血糖飙升。
国内也有些人做了测试，全麦面包升糖会比白面包慢，但峰值和白面包也是没有区别。
血糖会影响胰岛素，胰岛素是决定我们肥胖与否的重要因素。
2、全麦面包是用小麦制作，要注意麸质的问题
美国医学博士戴维·珀尔马特写的《谷物大脑》里认为，含麸质和高碳水化合物的食物会损害大脑和身体健康，不仅会发胖，而且会引发阿尔兹海默症、抑郁、糖尿病等疾病。
特别是对有小麦过敏、麸质不耐受、乳糜泻的人，全麦面包并不是个好选择。
别被面包的“咖啡色”给骗了
“全麦面包很健康”的观点深入人心之后，到处都能买到褐色的，写着“全麦”的面包。
但市面上的所谓全麦面包，全麦含量并不高。很多都是用白面粉，加了少量的全麦面粉，再加入焦糖或糖浆，高温烘焙的过程中产生了深褐色，看起来像是全麦面包。
这样的全麦面包别说减肥了，反而因为添加了大量的糖，妥妥的增肥了。
真正的全麦面包口感很差，非常粗糙，很难下口，有些还会带点酸味。
不是说完全不能吃全麦面包，但要注意：
1、适量，不要当成健康食品不加控制；先吃蔬菜，再吃全麦面包，膳食纤维会减缓身体对糖的吸收；
2、自己做最好，买的话要看清楚食物标签，主要成分是什么，如果排在前面的是小麦粉，那还是不要买得好。
