家常炖排骨做法步骤?
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以。
炖排骨怎么做
- 用料主料猪小排500克辅料植物油10毫升姜2克大葱1节白糖1勺生抽10毫升老抽6毫升料酒10毫升花椒6粒左右八角3个番茄酱1大勺醋15毫升红烧排骨的做法1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快2.煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖3.虎供港佳蕃簧歌伪攻镰糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒4.添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐
莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
- 这款汤酥烂的排骨加上软糯的莲藕,营养极其丰富。食材主料排骨400g莲藕300g辅料花椒适量盐适量八角适量 步骤1.买来的新鲜排骨2.莲藕去皮洗干净切厚片3.煮料花椒,八角4.酱排骨放进凉水里,烧开后飞水去血沫5.盛出备用6.将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料7.盖上锅盖慢炖至软烂,加盐调味8.鲜醇香美的汤就做好了
药炖排骨怎么做
- 一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么! 二、就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。
菠萝炖排骨怎么做
- 食材用料:排骨250克相克食物 菠萝半个相克食物青椒1小块相克食物 红椒1小块黄椒1小块 蒜1瓣相克食物姜1小块相克食物 料酒适量酱油适量 盐适量油适量菜谱做法:1.先准备好材料。2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;3.菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;4.彩椒切小块; 姜蒜切片;5.热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;6.加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;7.最后加入彩椒炒几下至断生即可。
酸菜炖排骨怎么做好吃,酸菜炖排骨的吃法
- 主料排骨1250g酸菜1000g辅料葱1根姜4片蒜适量料酒2勺大料2块花椒10粒盐4勺鸡精2勺步骤1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子。捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨3.水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料4.加入配料好之后,小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜放进去,加入适量的盐,炖大概20分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
苹果炖排骨怎么做好吃
- 做法步骤1准备所有的材料,排骨先用清水浸泡,泡出血水洗净2苹果洗净去皮去核,切块,红葱头去掉外皮洗净3起锅烧水,水沸后放入排骨煮出浮沫,捞出略做冲洗待用4接通自动锅电源,启用手动模式,放入植物油5油热后放入苹果、红葱头,苹果煎至2面上色6苹果煎至上色后,关掉电源,放入排骨、调料、香料7加入3杯清水600毫升8盖好锅盖,接通电源,启用收汁功能,默认时间是45分钟9到时间后,自动转为收汁功能,要根据自己的需要确定收汁到何种程度,可随时关掉电源10关机11盛出装盘即可,多留一点汤汁吃米饭
冬瓜炖排骨怎么做好吃
- 用料主料冬瓜500克猪大排300克辅料薏米100克调料食盐少许葱1段姜1小块水5升白醋少许冬瓜炖排骨的做法1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块,生姜切成片,大葱斜切成小段备用冬瓜炖排骨Nx.jpg2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅,一次性加入足量的水,约5升,大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物冬瓜炖排骨RE.jpg3.把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段去肉腥冬瓜炖排骨CD.jpg4.把洗好的薏米倒入锅内,盖上锅盖煲约2-3小时,最后半小时前放入冬瓜,调人适量盐即可
鱼胶炖排骨怎么做
- 主料排骨300g花胶适量辅料石斛50g姜片适量盐适量大葱适量八角一粒石斛花胶炖排骨的做法步骤石斛花胶炖排骨的做法图解11. 花胶袱沪递疚郛狡店挟锭锚,就是“燕鲍翅肚”中的鱼肚。含有丰富的蛋白质和胶质有滋阴固肾的功效。石斛花胶炖排骨的做法图解22. 将花胶一至两片放在清水里泡发12小时以上。我用了一片,放在冰箱里约泡发了24小时。石斛花胶炖排骨的做法图解33. 准备好煮花胶的姜片、八角和葱短。石斛花胶炖排骨的做法图解44. 将泡发好的花胶剪成小段。和步骤3的材料一起下锅。烧开。自然放凉。石斛花胶炖排骨的做法图解55. 将煮好的花胶捞出备用。石斛花胶炖排骨的做法图解66. 准备好石斛。石斛能滋肾阴、降虚火,兼清胃热的作用。在大超市门口的参茸药店均有卖。石斛花胶炖排骨的做法图解77. 因为我家刚好有新鲜石斛。就用的这个。约用了100克。石斛花胶炖排骨的做法图解88. 将排骨用清水多泡两次,倒掉血水。石斛花胶炖排骨的做法图解99. 将排骨,煮好的花胶,石斛放在锅里。倒入清水、放适量盐、姜片,开始煲汤。石斛花胶炖排骨的做法图解1010. 我是用高压锅“肉”这个档,约20分钟就好了。也可用“煲汤”这个档,时间可能长一点。
山药红萝卜炖排骨的家常做法大全怎么做好
- 材料山药300克,排骨500克,胡萝卜1根,葱姜、料酒、盐、鸡精、油适量。做法1、山药洗净去皮切块,胡萝卜切块,排骨剁块焯水。2、炖锅中加水放姜葱,烧沸后放排骨和料酒。3、小火炖约1小时放山药、胡萝卜。4、山药熟时放盐和鸡精调味即可。
玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 1.芸豆摘好,玉米切短,山药切滚刀2.排骨放冷水中把血水泡干净。起锅放水,把排骨放入冷水中煮开,捞出淋干。3.起锅放水,水开后下排骨,维持水开状态5-10分钟,排骨捞出,汤留用。4.令起一锅,放少许油,下葱姜花椒大料爆香,放少许豆中宝大酱和少许生抽酱油。5.下排骨翻炒,再下芸豆玉米。小火炒制芸豆变成嫩绿色,放入适量排骨汤,大开之后改小火慢炖。6.炖到汤还剩辅郸滇肝鄄菲殿十东姜一半时放山药。别翻炒,山药容易面。盖锅盖。7.待芸豆变熟,汤汁变少,放适量味精和盐。翻炒,大火收汁即可。