骨头汤的做法大全(炖大骨头三放三不放)

炖大骨头三放三不放？

三不放:不放花椒、不放料酒、不放大料比如说八角、桂皮、香叶这些大料都不能放

三放:清洗猪皮`提前泡水、出锅前十分钟左右放盐

大骨头汤的做法大全

• 骨头汤 材料 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 做法 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头涪氦帝教郜寄佃犀顶篓表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

大骨头汤的做法大全 大骨头汤怎么做好吃

• 1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

猪骨头汤的做法大全？

• 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧花姬羔肯薏厩割询公墨开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

药材炖骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视

• 主料猪骨头600g辅料黄芪4g党参4g淮山4g枸杞1g红枣4个油15g孩碃粉度莠道疯权弗护盐1.5g步骤1.骨头焯水，冲洗干净2.称好药材，洗净，红枣去核，党参切段3.锅里一次性倒入足够的清水，放骨头、黄芪、党参，大火煮开，转中火煮四十分钟4.放红枣、淮山再煮四十分钟5.最后放枸杞再煮十分钟6.放油盐调味7.起锅装盘即可

竹笋骨头汤的家常做法大全怎么做好

• 1.脊骨洗净后砍成小块。2.砍好的骨头放入煮锅里，加入适量水，焯水一下，然后洗净浮沫。3.把洗好的骨头放入砂锅里，加入适量水煮沸，放入拍散的姜片和1枚草果，改小担触曹吠丨杜查森肠缉火煮1小时。4.竹笋去壳，并削去外层的硬皮，然后洗净。5.把洗好的竹笋滚刀切成薄片。6.骨头煮一小时后放入竹笋同煮半小时。7.竹笋煮熟后，放入适量盐即可食用。

胡萝卜骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视

• 骨头洗净，焯过，再洗去血沫。放足量水，葱（整 根），姜片，酒，大火烧开，小火煨到骨头上的肉快酥烂，下胡萝尝掸佰赶脂非拌石饱将卜块，烧到胡萝卜块可以用筷子戳动，加盐，白胡椒粉即可。如果嫌烧的时间长，可以改用高压锅压一下骨头。

天麻骨头汤的家常做法大全怎么做好

• 天麻骨头汤食材主料筒骨500克黄豆50克天麻10克海带100克辅料盐适量料酒适量醋适量步骤1.准备好筒骨。2.黄豆和天麻分别充分浸泡。3.筒骨焯一下捞出沥干水分。4.泡好的天麻用刀切开。5.泡好的黄豆沥干水分。6.海带洗净泡发好后切片。7.姜拍一下备用。8.将骨头、黄豆、生姜、天麻一起放到砂锅里。9.往砂锅注满水。10.大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋，小火慢炖三个小时，出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。

药材炖骨头汤的家常做法大全怎么做好吃视

• 主料猪骨头600g辅料黄芪4g党参4g淮山4g枸杞1g红枣4个油15g孩碃粉度莠道疯权弗护盐1.5g步骤1.骨头焯水，冲洗干净2.称好药材，洗净，红枣去核，党参切段3.锅里一次性倒入足够的清水，放骨头、黄芪、党参，大火煮开，转中火煮四十分钟4.放红枣、淮山再煮四十分钟5.最后放枸杞再煮十分钟6.放油盐调味7.起锅装盘即可