散文精选网豆腐干是怎么做成的？
豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 (8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
虾米蒸豆腐干的做法，虾米蒸豆腐干怎么做好吃，虾米蒸
- 豆讥哗罐狙忒缴闺斜酣铆腐干16块，虾米少许，葱末适量，干贝汁适量，熟油适量做法1.虾米用清水浸软；豆腐干洗净。2.豆腐干放在碟中，上面铺上虾米，淋上适量干贝汁，再隔水蒸10分钟。3.放上葱末再蒸1分钟，然后淋上熟油即可。
豆腐干是怎么做法大全
- 食材主料豆腐干1000克 辅尝工佰继脂荒拌维饱哩料植物油1000克盐2茶勺八角1个桂皮5克陈皮1小块丁香3克花椒粒10个小茴香2克香叶1片良姜半块草果1个甘草1片干红辣椒1个姜1块葱1 段味精3克冰糖30克老抽1 汤勺老卤汁适量 步骤卤豆腐干的做法步骤11.主料：豆腐干辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量卤豆腐干的做法步骤22.把豆腐干切块卤豆腐干的做法步骤33.热锅凉油，油热7成下豆腐干卤豆腐干的做法步骤44.炸到豆腐干起泡捞起沥油卤豆腐干的做法步骤55.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧卤豆腐干的做法步骤66.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内卤豆腐干的做法步骤77.加老卤汁卤豆腐干的做法步骤88.加水卤豆腐干的做法步骤99.大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次卤豆腐干的做法步骤1010.关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
怎么做好吃，香葱豆腐干的家常做法
- 用料主料豆腐干200克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量香油适量葱香豆腐干的做法1.豆干切条、大蒜切丝、姜切丝蒜切处备用2.热油爆香姜蒜，下入葱丝炒香3.加入豆干同炒，出锅前放盐和香油即可菜品特色虽然这个豆腐干很平常很多见，可我这个却是大老远从湖北扛回来的，要知道那天菜市场可不是白逛的，我带回来好多特产，其实那天去菜市场的时候，看到好多东东都想买，但苦于中途遥远，而且还带着孩子，带点儿东西实在是太难了，好在有两同事在一块儿了，可帮了大掸定侧剐乇溉岔税唱粳忙。来到北方其实也没少买豆腐干吃，但就是找不到老家的那种味道，这边的豆腐干感觉有点儿发干，而老家的豆干特别嫩，特别是巴东豆干和利川柏杨豆干很出名，它俩各有千秋，巴东豆干不用深加工就可以直接食用的，好多年没吃了，这次去菜市场也没找着，看着这个也觉得亲切，就买了点儿，到家就把它炒了，再放就该坏了！
豆腐干炒肉的家常做法大全怎么做好吃
- 主料香干400克 青椒一个 肉500克 筏尝摧妒诋德搓泉掸沪 青蒜一小把 辅料油适量 盐少许 生抽适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 香干炒肉的做法步骤1. 香干、青椒切条、青蒜切斜段待用2. 肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟3. 锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用4. 锅内再添少许油，烧热后，下青椒煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色5. 一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅小贴士这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好
香菇炒豆腐干的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料香菇300g豆腐干200g辅料油适量盐适量五香粉适量生姜适量大蒜适量红辣椒适量步骤香菇炒豆腐干的做法步骤11.准备食材：适量的香菇和豆腐干2.把香菇洗干净，去根，在淡盐水中泡一会3.把豆腐干切成小块4.在把泡好的香菇也切丁5.红辣椒和大蒜以及生姜切碎6.取平底锅，加入花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味7.在加入红辣椒爆出香味8.在加上切好的豆腐干翻炒9.加上切丁的香菇一起翻10.加上适量的味极鲜调味11.加筏梗摧妓诋幻搓潍掸璃上适量的五香粉调味12.加上适量的盐调味13.最后把调料和香菇搅拌起来，就可以装盘了
秋葵炒豆腐干做法，秋葵炒豆腐干怎样做好吃 秋葵炒
- 材料秋葵350克，豆腐干2块，胡椒粉，酱油，盐做法1、秋葵去头一破为二，豆腐干切片。2、起锅放油，放入秋葵翻炒，略施盐，炒至秋葵起粘。3、放入切好的豆腐干，略炒放胡椒粉和酱油（按各人不同的口味），旦乏测何爻蛊诧坍超开炒至秋葵断生起锅装盘。
豆腐干饼怎么做的做法
- 主料口蘑454克辅料鱼饼3块豆腐干1块调料食盐12茶匙鸡精12茶匙小葱2根白糖12茶匙玉米油1.5大匙豆腐干饼的做法1.褐色口蘑洗净，切厚片2.韩式鱼饼切小条3.百页豆腐切小条4.葱切小段5.热油锅，把葱白爆香6.放入口蘑炒一会7.放入鱼饼和百页豆腐炒匀，撒少许的水焖煮2分钟8.最后放葱段，盐，糖和鸡精调味，炒匀即可
干的做法，瘦肉炒腐竹豆腐干怎么做好吃，瘦
- 1.材料：瘦肉2.材料：腐竹3.材料：豆腐干4.腐竹摘小段，用凉水泡软5.把材料切好6.热锅热油，放入瘦肉7.煸到瘦肉出油后，加入少量的老抽8.放入豆腐干，腐竹9.加入蚝油，白糖，盐，翻炒均匀10.加入适量的水，改中火加盖焖11.焖到收汁12.出锅
豆腐干拌豆角的家常做法大全怎么做好吃视频
- 豆腐干拌豆角的制作材料：主料：豆腐干200克,四季豆250克辅料：胡萝卜50克调料：胡麻油10克,盐3克,味精2克,姜5克教您豆腐干拌豆角怎么做，如何做豆腐干拌豆角才好吃1. 豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。2. 豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。3. 胡萝卜洗净，切成小片；姜切末。4. 将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。5. 将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。
豆腐干汤怎么煮的做法
- 步骤1：绿豆粉丝一份，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。步骤2：粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。步骤3：把提前炖好的老鸭汤准备好。步骤4：锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。步骤碃迹百克知久版勋保魔5：锅开后放入准备好的鸭血。步骤6：再把豆腐泡和豆干放入锅中。步骤7：锅开后滚上两滚，放入小油菜。步骤8：再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。步骤9：放入适量盐和白胡椒粉。步骤10：关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
