散文精选网牛肉的颜色为什么有深色和浅色？
牛肉的颜色有深色和浅色。
因为牛肉的颜色取决于肌肉细胞中肌红蛋白的含量和氧合作用的情况。
深色牛肉中肌红蛋白含量更高，肌肉颜色更暗；浅色牛肉中肌红蛋白含量较低，肉质颜色较浅。
而且，牛肉颜色还与牛种、饲养方式以及宰杀方式等有关。
例如草饲牛肉的颜色比饲粮牛肉更深，因为草饲牛不断运动，肌肉中的肌红蛋白含量较高；而宰杀时处理不当也会导致肉的颜色变化。
总之，牛肉颜色的深浅程度并不能代表牛肉的好坏和营养价值，应该根据其他因素进行选择。
牛肉清汤火锅得颜色是黑色的吗?
- 不是，我认为
酱牛肉里放海鲜酱还有耗油,为啥肉的颜色有点黑?
- 酱牛肉该放老抽酱油才对，颜色好看。
河南商丘烧饼加的牛肉，怎么做的？就那种熟的牛肉，肉没上任何颜色，很结实的一大块，像是干牛肉，吃的
- 候只需用刀薄薄的削下来不加任何调料直接夹到烧饼里，有的时候饭馆牛肉汤里也会放上几片，只是薄薄的几片还不够塞牙缝呢。三年没回老家了，很想念那种味道，曾多次尝试失败，望大师们指点一二
- 记得小时候吃过，好好吃
黄颜色毛的牛的牛肉好还是黑毛牛的牛肉好?
- 黄的不错啊 网上卖的内蒙古牛肉包子就是拿黄色毛做的诶 美味~！
牛肉颜色怎么不对啊是深青色的
- 没有不对啊，卤过以后是这样
牛肉的颜色，怎么是暗红色的，这属于死了的，还是…？
- 一方面牛的种类，年龄以及肉的部位有关；另一方面，肉中肌红蛋白（Mb）及血红蛋白（Hb）含量也决定了肉的颜色。屠宰后，肌肉贮藏过程中化学状沪埂高忌薨涣胳惟供隶态会发生变化，二价铁离子被氧化成三价，颜色也变暗。。。
买的熟卤牛肉，切开时颜色偏暗，炒锅起锅后呈绿色，是什么原因？能食用吗？
- 不能吃，毒牛肉。拿检测部门化验举报
鲜牛肉用什油拌,颜色更红
- 鲜牛肉用红油拌,颜色更红
我买的牛肉一整块，一半颜色是红的，一半颜色和猪肉颜色一样，而且上
- 我买的讥工罐继忒荒闺维酣哩牛肉一整块，一半颜色是红的，一半颜色和猪肉颜色一样，而且上面还没有红点，问摊主，她说就是那样的，是怎么回事啊
- 是不是猪水的
怎样做牛肉口感特别嫩，颜色也好看，牛肉特别做法
- 放点牛奶看看，我做牛肉都是放牛奶腌一下的，色泽很好。
