散文精选网白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。
白灼菜心是很养生的一道菜，绿色食品。”白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。”白灼”一词多见于酒楼菜谱。”灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为”灼”。别看字面上很简单，但你若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
白灼菜心虽然制作方法看上去很简单，但要想保持它原本鲜嫩的口感，以及色泽翠绿的外表，还是需要一些小技巧的，下面就给大家介绍这道白灼菜心具体的制作方法。
【白灼菜心】
1.首先我们准备一下食材，菜心一把，清洗干净后捞出，放在小盆中备用。
2.生姜一块，切成姜丝，大葱白一段，破开切成细丝，红椒一片，去籽后切成细丝，用水清洗浸泡一下，放入盆中备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，放入菜心，焯水30秒左右盛出。
小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。
4.把菜心朝同一方向摆放在盘中，把洗净的葱、姜、红椒丝一字排开，铺在菜心上。
5.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豉油就能上桌食用了。
好了，这道脆嫩爽口的白灼菜心就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
