散文精选网老陈醋制作方法？
将粮食粉碎,放入蒸锅中蒸熟,这是山西老陈醋的第一步“蒸”
2.
将粮食蒸熟以后拌入大曲等放入小缸中发酵,每天翻缸,测量温度与湿度
3.
小缸发酵数日后,转移至熏火上面熏,熏至颜色发黑,带有淡淡的熏香味
4.
淋醋,将发酵好的作物放入缸中,用醋淋一遍
农家酿醋的正确方法？
1、取料：米糠50公斤，麸皮50公斤，大曲20公斤，醋酸液80公斤，食盐3公斤，以上为原料的重量配比。
2、蒸熟：先将各种固态原料粉碎，兑水浸泡24小时后，加水适量进大锅蒸熟至熟烂，这样可使原材料与微生物扩大接触面。有利于糊化均匀，淀粉蒸熟后，还有加速糖化的效果。
3、拌曲：将蒸熟的原料焖放10-20分钟，分摊晾开，降温至40°C以下拌入大曲及酵母液，醋酸液，搅拌2-3遍使其均匀，降温到17-18°C时装缸，较低的温度能耐促使糖化完，有利于仰制杂菌，提高醋的品质
4、发酵：原料拌曲装缸后，开始进入糖化和酒精发酵阶段，此时的温度以25-30°C为宜，一周后料温下降，酒精氧化结束，醋化完成。
5、陈酿缸内醋化后,加水降低醋液中的酒精浓度,有利于空气中的醋酸菌进行繁殖生长 自然酿制。一般每100公斤料加水300-350公斤,夏季约需20-30天,冬春季节40-50天,醋 液变酸熟,时醋面有一层薄的醋酸菌膜,发出刺鼻酸味。上层液清亮,中下层液显原料色,略呈浊状。将两者相拌,经过滤除去固态悬浮物,密封包装,即得商品陈醋。
求糖醋排骨的制作过程？
- 求糖醋排骨的制作过程？
- 糖醋排骨的制作过程材料排骨500克，姜，葱，料酒，酱油，糖，醋做法1. 排骨放入锅中，加冷水，煮至水沸，关火2. 洗净排骨的血沫和锅3. 重新加水，姜片，葱白，沪丹高柑薨纺胳尸供建少许料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮1个小时4. 炒锅加油，将煮好的排骨煎制表面金黄5. 加调味料（1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3勺陈醋，4勺砂糖）与排骨混炒6. 加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟7. 收干汤汁加葱花，出锅
为什么果醋制作过程中不能一直打开发酵瓶,具体理由
- 无氧呼吸产生酒精
陈醋和米醋的制作过程一样吗？
- 这个不知道呢老铁
白醋和陈醋制作过程一样吗？
- roducer, says she
