散文精选网牛肉怎么炒好吃又嫩？
想要炒出嫩又好吃的牛肉，可以遵循以下几个步骤：
1. 选择合适的部位：选择肉质较为嫩的部位，如里脊、牛腱或肩胛肉。这些部位的肌肉纤维较细，烹饪时更容易保持嫩度。
2. 切割方式：将牛肉切成薄片或丝状，确保肉的厚度大致相同。这样可以确保牛肉在烹饪过程中熟透程度均匀，避免过熟导致口感变差。
3. 腌制：在炒牛肉之前，用适量的生抽、料酒、姜片和葱段腌制牛肉，这样可以使肉质更加嫩滑，减少烹饪过程中的水分流失。腌制时间最好在20-30分钟左右，以便牛肉充分吸收调料的味道。
4. 油温：在炒牛肉时，油温的控制非常关键。先将锅加热至中火，再加入适量的油。待油温达到五六成热时（约150℃-160℃），将牛肉放入锅中翻炒。避免使用过高的油温，以免牛肉表面迅速收缩，导致内部未熟透。
5. 快速翻炒：将牛肉放入锅中后，用锅铲迅速翻炒，使其受热均匀。翻炒时间不宜过长，以免牛肉变老。根据牛肉的厚度和切的大小，翻炒时间大约在2-5分钟之间。
6. 添加蔬菜：在牛肉快炒熟时，可以加入适量的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等），翻炒均匀，使蔬菜和牛肉的味道相互融合。
7. 调味：在牛肉即将熟透时，加入适量的盐、糖、酱油等调味品，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
遵循以上步骤，你可以炒出嫩又好吃的牛肉。同时，熟练掌握火候和翻炒技巧也是制作美味牛肉的关键。
炖牛肉家常的正宗做法？
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
怎么炒牛肉面绍子好吃
- 火候非常重要
小炒黄牛肉怎么做好吃
- 小炒黄牛肉的做法1.做小炒黄牛肉需要的材料。2.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤酣籂丰饺莶祭奉熄斧陇匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。4.锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。5.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。6.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
新鲜牛肉怎么炒好吃
- 爆炒牛肉就挺好吃，拿洋葱，尖椒，青虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲椒都可以拿刀背拍松，切片，盐 料酒 淀粉 鸡蛋清，觉得颜色黑色好，就不要放鸡蛋放点生抽，腌10到15分钟，将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用，炒的时候要快。然后清锅，倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起
做法，秋葵炒牛肉怎么做好吃，秋葵炒牛肉的家常做法
- 主料恒都牛肉300克秋葵200克辅料油适量盐适量生抽适量糖适量黑胡椒适量葱姜粉适量淀粉适量鸡粉适量料酒适量姜适量步骤秋葵炒牛肉的做法步骤11.准备好所用食材。秋葵炒牛肉的做法步骤22.将牛肉切成薄片。秋葵炒牛肉的做法步骤33.牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分，秋葵炒牛肉的做法步骤44.将牛肉沥干水加入盐 鸡粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 葱姜粉 淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。秋葵炒牛肉的肌单冠竿攉放圭虱氦僵做法步骤55.秋葵洗净。秋葵炒牛肉的做法步骤66.锅中注入水烧开，加入一点盐和几滴油，将秋葵焯水，焯水后马上用冷水冲凉。秋葵炒牛肉的做法步骤77.秋葵沥干水分后，去蒂，切成小块。秋葵炒牛肉的做法步骤88.另起锅，注入油，爆香姜丝。9 10秋葵炒牛肉的做法步骤99.倒入腌制的牛肉片，快速滑开。秋葵炒牛肉的做法步骤1010.炒至牛肉变色，加入秋葵快速搅拌均匀即可。
尖椒洋葱炒牛肉怎么做好吃
- 步骤尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤11.牛肉洗净切片再剁碎成肉泥。尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤22.剁好的牛肉放入小碗里，加入生抽、盐、淀粉略腌制5分钟。尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤33.美人椒切成小段，洋葱切成小条，姜切碎备用。尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤44.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末炒香，放入牛肉泥快速炒散断生。尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤55.缉户光鞠叱角癸携含毛放入美人椒和洋葱翻炒翻炒。尖椒洋葱炒牛肉的做法步骤66.调入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
梅豆丝炒牛肉怎么做好吃，梅豆丝炒牛肉的家
- 主料牛里脊肉200克梅豆300克辅料干辣椒适量料酒10克生抽10克盐适量花椒粉2克白胡椒粉1克十三香1克味极鲜酱油15克白糖1克味精少许鸡精少许葱1根姜10克蒜3颗步骤梅豆丝炒牛肉的做法步骤11.准备原料：梅豆、牛里脊肉、葱姜蒜。梅豆丝炒牛肉的做法步骤22.梅豆摘去两头抽丝洗净，斜切成5毫米的粗丝。梅豆丝炒牛肉的做法步骤33.牛肉切细条，用料酒，生抽和盐抓匀再放入少许白糖和食用油腌制10分钟。葱姜蒜切片，干辣椒切段，梅豆全部切好。梅法郸瘁肝诓菲搭十但姜豆丝炒牛肉的做法步骤44.热锅凉油，倒入腌好的牛肉条翻炒。梅豆丝炒牛肉的做法步骤55.血水炒干后放入葱姜蒜和干辣皮子、花椒粉、白胡椒粉、十三香翻炒。梅豆丝炒牛肉的做法步骤66.炒出香味后放入切好的梅豆丝。梅豆丝炒牛肉的做法步骤77.翻炒均匀后加入小半碗清水翻炒。梅豆丝炒牛肉的做法步骤88.放入少许盐继续翻炒。梅豆丝炒牛肉的做法步骤99.带汤汁炒干后加入味极鲜酱油和少许味精、鸡精炒匀即可出锅。梅豆丝炒牛肉的做法步骤1010.梅豆里饱吸了牛肉的香味，是一道香辣十足的下饭菜！
牛肉酸豆角怎么炒好吃
- 做法一折叠材料酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味)、牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖、醋。折叠做法1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些;2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用;3、继续加热碃搐百诽知赌版涩保绩锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，放入适量的醋，可以调味(根据个人喜好)，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;折叠编辑本段做法二折叠材料牛里脊250g，酸豆角250g，红彩椒12个，蒜瓣3个，姜2片，盐3g，生抽5g，淀粉5g，白糖5g，白开水，花生油。折叠做法1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。2.牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。3.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。5.下酸豆角丁煸炒3-5分钟。6.下彩椒丁。9.放入炒好的牛肉粒。10.加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。折叠贴心提示1.腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理。2.炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。词条标签： 美食 饮食 生活 烹饪 菜谱
单炒牛肉丝怎么做好吃
- 材料主要食材：牛里脊肉 约150克中型土豆 1个葱 2根姜 2-3片蒜头 1粒主要调料：一、腌制用料生抽 1.5茶匙糖 14茶匙料酒（或白兰地）1茶匙老抽 18茶匙嫩肉粉或小苏打 18茶匙（不喜欢的可免去）胡椒粉 18茶匙淀粉 14茶匙菜油 12茶匙（其实操作起来不那么精确，主要是依靠个人经验或口味）二、碗汁用料：海鲜酱 1汤匙豆酱 0.5汤匙红酒 2汤匙糖 1.5汤匙老抽 13汤匙水 1-2汤匙做法一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加14茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加12茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；二、土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀旦畅测堆爻瞪诧缺超画粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用；五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；六、均匀地铺在将要出品的碟里；七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，OK了。
牛肉丝芹菜怎么炒好吃
- 材料嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精做法1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。2.炒锅烧热，倒入食用油烧旦胆测感爻啡诧拾超浆至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
酸菜炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料牛肉200g酸菜300g辅料姜少许酱油适量盐适量油适量步骤酸菜炒牛肉的做法步骤11.酸菜洗干净备用酸菜炒牛肉的做法步骤22.牛肉尝单佰竿脂放拌虱饱僵切片，姜拍扁！酸菜炒牛肉的做法步骤33.锅里放油，油温八成热时，倒入牛肉和少许姜，加入酱油和盐翻炒变色盛出备用，继续倒入酸菜炒干水分后倒入牛肉加适量的油翻炒几下加入少许水大火煮开收汁即可（加点泡椒味道更好）
