散文精选网柠檬酸三钠是什么？
1. 柠檬酸三钠是一种化学物质。
2. 柠檬酸三钠是由柠檬酸和钠离子组成的盐类化合物。
柠檬酸是一种有机酸，具有酸味和酸性，而钠离子是一种带正电荷的离子。
柠檬酸三钠在化学和食品工业中被广泛应用，常用作食品添加剂、缓冲剂和螯合剂等。
3. 柠檬酸三钠在食品工业中常用于调味品、饮料、果汁等的酸度调节剂和增酸剂。
它还可以用作面粉处理剂，帮助面团更好地发酵。
此外，柠檬酸三钠还具有一定的抗氧化性能，可以延长食品的保质期。
总的来说，柠檬酸三钠在食品工业中扮演着重要的角色。
食用柠檬酸的用法与用量？
柠檬酸是一种常用的食品添加剂，常被用作调味时增加食品的酸味、煮食食品时用于防止蔬果变色、面包中可以刺激酵母发酵等。以下是柠檬酸的用法和用量：
1. 调味：将柠檬酸和食盐混合，加入菜肴中，适量增加酸味，一般用量不超过0.5g/100g菜肴。
2. 防止蔬果变色：将柠檬酸和水混合，用于涂抹蔬果表面，可以有效防止蔬果氧化变色；
3. 加速酵母发酵：将柠檬酸混入发酵面粉中可以加快酵母活动而促进面包的发酵，一般用量为1g～2g/500g面粉。
需要注意的是，柠檬酸的使用量应视食品种类、加工工艺和个人口味而定，过量使用柠檬酸会影响食品的口感和质量。所以，建议在使用柠檬酸时按照生产商说明和实际需要控制使用量，以免影响食品质量。
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