散文精选网怎么做米粉好吃又简单？
材料：米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
做法：
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
怎样在家自制米粉？
制作步骤：1.称粉→2.烫粉→3.揉匀成团放入压面机→4.压入沸水锅中完成。
一、用料：
没有味道的油（玉米油、葵花籽油、色拉油）
水磨粘米粉（三象牌） 30g；澄面（白鹤牌） 30g；
马铃薯淀粉（风车牌）A 30g；水 100g（手抖多几克没关系，别太多！）；
马铃薯淀（风车牌）B 7克（以上材料混合成团后再加入）；
一锅热水 下米线用；一锅凉水 米线过凉水用；
二、做法：
1、把粉类混合拌匀。
2、没有味道的油都可以用：（玉米油、葵花籽油、色拉油）加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
3、开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟。（倒水时别烫到自己，请小心！）
4、快速搅拌至无干粉状态。容器壁上的干粉用筷子夹粉团摩擦裹下来。实在下不来的也不用理它，最后会用刮板铲下来的。
5、戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。（粉团热热的小心烫手）
6、用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏也可以像下图。
7、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
8、揉成图中的绵密柔软无颗粒状态就可以整形入压面机了。
9、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。
10、水沸腾后转小火压入米线水。这里看到静止的水其实很烫，压面机高出水面一段距离压入米线。不关小火也行，就是离锅和火太近好烫不安全。（用电磁炉的小伙伴不用转小火，水沸腾直接压入）。
11、压面机旋转到最后拧不动了米线就压完了。把压面机放进水中晃动，多晃几下，米线会自动脱落入水中。下米线的过程中米线基本就熟了会漂浮起来，（因为是开水烫面，面团是半熟状态）这时转大火顶它一下即刻关火，米线的状态是漂浮在水面上的，关火捞入准备好的凉水中浸泡。
12、米线的水会有一点米汤色。捞出米线不会断，请直接放入凉水锅中。
13、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。不要泡太久啊，泡太久会减弱Q弹口感的。（太久是指20多分钟半小时以上的时间）做好捞出来放在碗里待用，妥妥的！
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