状元哥红烧狮子头的做法?
原料:
主料:猪肉500克(三成肥肉)、藕200克、青菜、熟鸭蛋黄适量、葱姜、大料适量
调料:老抽1小勺、料酒1小勺,生抽1小勺、盐1小勺、糖1小勺+1/4小勺、蛋清半个、干淀粉1小勺、水淀粉适量
做法:
1、猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉;
2、小肉丁放入容器,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉,顺同一方向将肉馅搅打至上劲;
3、藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀;
4、取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹,搓成重约200克的大肉丸子;
5、锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
6、锅中加入适量水,放入大料、调入老抽和1/4小勺糖;
7、放入炸好的肉丸子,大火煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子,调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用;
8、锅内水烧开,放入少量盐,将青菜焯水后捞出沥水摆盘即可。
好吃的红烧狮子头的家常做法怎么做好吃又
- 1.梅肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。2.把瘦肉切成丁,再剁碎。3.山药去皮洗净,切成如米粒大小的丁。4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。5.放入胡萝卜碎、葱姜末,打入一个鸡蛋,分次加适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。7.继续往一个方向搅拌上劲。8.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下,再团成肉丸子。9.锅中倒油,烧至7成热,放入肉丸子进行炸制。10.炸至表面金黄成型,捞出控油。11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。12.放入炸好的肉丸子,13.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。14.中火煮开,小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花,将芡汁浇上即可食用。
红烧狮子头的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净,对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。
好吃的红烧狮子头的家常做法怎么做好吃又
- 1.梅肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。2.把瘦肉切成丁,再剁碎。3.山药去皮洗净,切成如米粒大小的丁。4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。5.放入胡萝卜碎、葱姜末,打入一个鸡蛋,分次加适量清水,顺着一个方向搅拌均匀。6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。7.继续往一个方向搅拌上劲。8.手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下,再团成肉丸子。9.锅中倒油,烧至7成热,放入肉丸子进行炸制。10.炸至表面金黄成型,捞出控油。11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。12.放入炸好的肉丸子,13.加与肉丸子持平的清水,加入老抽,冰糖。14.中火煮开,小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘,锅里留汤汁,开小火,用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花,将芡汁浇上即可食用。
红烧狮子头的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净,对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。