散文精选网红烧小鲫鱼不过油的正确方法？
食材：鲫鱼1条，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，生姜5～6片，蒜5～6个，热水1碗。
步骤
1热锅冷油，将处理好的鲫鱼备用
2然后加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。
3加入一碗热开水，适量的盐。
4加入生姜、蒜瓣，盖上锅盖大火烧开，小火将水分收干，装盘撒上葱花，美味的红烧鲫鱼就做好了。
私房红烧鲫鱼怎么做
- 红烧鲫鱼 配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 （其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。） 3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。 [编辑本段]又一种做法 美食简介 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 烹制材料 主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(12根)、水发香菇(2朵)、姜(2片) 调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(12汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(13汤匙)、鸡粉(12汤匙) 烹制工艺 1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入12汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。 3：姬笭灌蝗弑豪鬼通邯坤烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入12杯清水搅匀煮沸。 5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、13汤匙盐和12汤匙鸡粉调味。 6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。 厨神贴士 1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人
红烧鲫鱼的家常做法，红烧鲫鱼怎么做好吃
- 食材主料鲫鱼1条 辅料葱1根姜4片蒜头1个油适量盐适量白砂糖适量酱油适量 步骤1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。5.加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。7.加水，盖上锅盖，中火煮。8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。小贴士1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。2.鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相。
做法，红烧土鲫鱼怎么做好吃，红烧土鲫鱼的家常做法
- 1) 收拾干净的鲫鱼—包括把鱼鳞鱼鳃弄干净，最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净，装盆 放葱姜蒜花椒料酒腌制半个小时——这样做可以祛除大部分的腥味。2）热锅凉油 烧热，倒入腌制好的鲫鱼 来回翻几次，两面煎一下，倒入 葱、姜、蒜、青红辣椒、甜面酱、酱油、少量糖 盐 继续翻炒一会，放水 刚淹没鱼身即可。3）大火烧开，倒肌唬冠舅攉矫圭蝎氦莽少量醋，小火慢炖约20分钟即可 此时汤汁快烧干 汤浓味鲜，撒香葱出锅，装盆上桌 开吃— 肉嫩 汤鲜 美 。
家常味红烧鲫鱼怎么做如何做好吃
- 主料鲫鱼两条 辅料面粉适量 料酒适量 青椒适量 葱适量 红椒适量 白糖适量 盐适量 老抽适量 红烧鲫鱼的做法步骤1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，2. 将青椒，红椒干，葱切好备用3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖 5. 鱼煮的中途用锅笭乏蒂何郦蛊垫坍叮开铲小心翻个身，加入少许的食盐，6. 汤汁快要收干时加入青椒，7. 加盖焖两三分钟后出锅即可小贴士煎鱼不破皮的小窍门：将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出，煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。
红烧野生小鲫鱼怎么做好吃
- 红烧野生小鲫鱼的做法步骤红烧野生小鲫鱼的做法图解11. 鱼洗好，这一步最忙人，因为小鲫鱼比较难洗。红烧野生小鲫鱼的做法图解22. 葱姜切好红烧野生小鲫鱼的做法图解33. 油放入锅，烧热后放鱼煎至两面金黄。红烧野生小鲫鱼的做法图解44. 加入料酒，生抽，老抽，辣椒酱后加入水末过鱼烧开，再加入蒜，姜，盐，糖，醋小火15分钟。红烧野生小鲫鱼的做法图解55. 起锅前加入麻油，青蒜。红烧野生小鲫鱼的做法图解66. 美美的起锅啦
红烧鲫鱼的做法图解，红烧鲫鱼怎么做好吃的窍门
- 食材明细鲫鱼一条葱段适量姜片适量蒜头适量小红辣椒适量色拉油适量盐适量生抽适量料酒适量开水适量鸡精适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度红烧鲫鱼的做法步骤1鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。2煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。3下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火沪旦高秆薨飞胳时供江煮6分钟。4下入切好的红椒，继续煮2分钟。5把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。6汤汁浇到鱼身上即可。
红烧泡菜鲫鱼怎么做的
- 用料 鲫鱼一条泡菜、泡椒适量小芹菜香葱花椒、姜、蒜、白酒生粉步骤 1备料： 鲫鱼去鳞洗净，背上打花刀，料酒、盐将鱼腌制10分钟以上。 切好姜、蒜。芹菜、香葱切段。泡菜、泡椒切丝，备用。 白酒1小勺、生粉（我用的红薯粉）、鸡精少许清水调好料汁。步骤 2煎鱼： 锅里放油适量，油8分热后，小火放鱼下油锅煎。将两面煎得焦黄后捞起。油可多一点，后面用来炒泡菜。步骤 3炒泡菜： 将锅里煎鱼剩余的油，放入花椒，姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒，炒出鱼香味，可以多炒一下，这样泡菜更有味。步骤 4煮鱼： 将刚煎好的再鱼放入锅中，锅中倒入大半碗清水，将泡菜覆盖在鱼上，开中火焖煮两三分钟。步骤 5加芹菜、香葱 将鱼煮入味后捞起，锅里放入芹菜段翻炒。步骤 6收汁 放入香葱段，倒入备好的调料汁收汁！步骤 7起锅 将收好汁的菜浇到鱼上，准备享受美味吧！！！
红烧豆腐鲫鱼的家常做法怎么做好吃
- 1.准备食材，将鱼洗净，鸡蛋取蛋清均匀涂抹在虎担港杆蕃访歌诗攻涧鱼身上，并均匀抹上生粉和盐，腌制半小时左右；2.1番茄，蒜，小葱切粒，紫苏和小泰椒切小段，姜切丝，香菜去叶切粒，并将一颗小葱和香菜打结备用；3.2豆腐洗净切块备用；4.烧热油锅，将腌制好的鱼中火煎1～2分钟后捞起，再将豆瓣酱，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打结的葱和香菜用小火炒香，转大火加鱼，再加开水1000毫升，加生抽和陈醋，大火烧开；5.水烧开后将豆腐下锅，尽量将料往鱼身上铲多一些，再烧开后转小火，盖锅盖焖煮8分钟左右；6.大火收汁，挑出打结的葱和香菜扔掉，起锅装盘，撒上备好的葱粒和香菜粒即可。
鲫鱼怎么红烧做法大全
- 主料鲫鱼1条 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣6个老抽10毫升生抽20毫升番茄沙司20克料酒25毫升白糖5克水淀粉适量蛋液少许 步骤红烧鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。红烧鲫鱼的做法步骤22.在鲫鱼两面身上划一字花刀。红烧鲫鱼的做法步骤33.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。红烧鲫鱼的做法步骤44.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。红烧鲫鱼的做法步骤55.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。红烧鲫鱼的做法步骤66.炒锅倒油爆香葱姜蒜。红烧鲫鱼的做法步骤77.加入番茄沙司。红烧鲫鱼的做法步骤88.把番茄沙司炒出香味。红烧鲫鱼的做法步骤99.放入煎至的鲫鱼。红烧鲫鱼的做法步骤1010.加入适量的清水。红烧鲫鱼的做法步骤1111.加入料酒。红烧鲫鱼的做法步骤1212.加入老抽。红烧鲫鱼的做法步骤1313.加入生抽。红烧鲫鱼的做法步骤1414笭龚蒂夹郦蝗垫伟叮连.加入白糖红烧鲫鱼的做法步骤1515.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。红烧鲫鱼的做法步骤1616.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。红烧鲫鱼的做法步骤1717.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。红烧鲫鱼的做法步骤1818.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鲫鱼塞肉的做法，红烧鲫鱼塞肉怎么做好吃
- 主料鲫鱼一条肉馅300克辅料鸡蛋一个葱姜适量盐适量糖适量料酒适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量步骤1.鲫鱼清洗干净待用，肉馅加入料酒，盐，糖，鸡精一点点生抽再加入一个鸡蛋，按顺时针搅拌均匀备用。2.把肉馅塞进鱼肚和鱼腮里3.把锅烧怠阀糙合孬骨茬摊长揩热到入油放入葱姜煸出香味再把鱼放进去煎4.鱼的两面煎至金黄5.放入料酒，老抽，生抽再加入一碗清水盖上盖让它煮沸后开中火煮一会儿6.加入糖，胡椒粉再煮一会7.待鱼的颜色鲜亮，肉熟时撒上葱花就可以出锅了
