《竹海文艺》第148期‖ “椿日”滋味长(散文)杨柳

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“椿日”滋味长
杨柳（四川大竹）
这天儿应该是春的脚步渐浓。你看，许多屋檐下已构起了一堆堆燕子巢窝。春暖花开时，一直想为春天写生，却总写不出春天的秘密。草长莺飞三月天，一朵春花，一丛青草，都是生机盎然的姿态，而属于春日的小菜，也在蒙蒙细雨中悄悄探出了头，鲜活地朝我们微笑。
南方的椿芽、马齿苋、清明艾；北方的榆钱儿、荠菜 、苜蓿；江南的枸杞头、菊花脑、马兰头；都是这个时节饭桌上最独特的美味。传说上巳节（俗称三月三，“春浴日”，又称女儿节），走进田野里采摘春菜做“春汤”，可以祈祷阖家老小，平安健康。
春风十里不如碗中有“你”。每次走过山野，看到绿油油的野菜，都忍不住采摘。无论如何，趁这大好春光尝个鲜，咬一口那绿油油，嫩生生的春天，才算不辜负了这场应时应景的馈赠。
摄影/肖潇
记得大概六七岁的时候，大竹中学文昌阁的小山坡上长着像椿芽叶的树。我煞有其事地对小伙伴宣布：“我发现了椿芽！”于是，我们“呼哧呼哧”地爬上小山坡来到树边，用一根长竹棒顶上绑一把小刀去割那树梢的一波新芽。有胆大的男孩子直接爬上树去摘。不一会儿，树下顿时堆积了好些树芽。我们找来麻绳系成一小捆一小捆的，兴冲冲地到内东门菜市场，学人家坐地上卖“椿芽”,一毛钱一捆!来来往往的人群，看我们的人寥寥无几。坐到太阳快落坡了，一位老婆婆和气地问我们“你们这是卖的什么呀？”我们齐声连忙回答“椿芽!椿芽!”老婆婆脸都笑成了一朵菊花：“傻儿，这不是椿芽，这树叶子吃不得，娃儿们都快回家玩吧！”我们面面相觑，哭笑不得。到现在我都不知道记忆中那是什么树，只记得这段孩提时的傻事，对于从小城里长大的孩子，典型“四体不勤，五谷不分”，哪里知道椿芽树到底长成什么样子？这是我对椿芽最早的记忆。
摄影/肖潇
后来看书才知道，香椿在中国已经有2000多年的栽培历史，从汉代就开始种植香椿。在我们家乡大竹也有500多年的种植历史，目前香椿种植面积达10万余亩，遍布50个乡镇（街道）。《山海经》中所记“成之山，其地多木熏木”，指的便是香椿，而宋代诗人苏颂盛赞“椿木实而叶香可啖”，足见香椿的食用历史悠久。
香椿，又名香椿头，香椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿有紫香椿，绿椿芽，大竹的香椿是紫香椿，色泽紫红，芽苞肥厚，一眼望去，油亮的紫红色一片锦绣。上巳节前后，正是香椿芽上市的大好季节，它那紫红的叶，油亮的梗，扑鼻的香，每一处都散发诱惑，令人陶醉。每逢三月，
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”民间俗语，说的就是香椿最好采摘于谷雨节气前。民谚说“三月八，吃椿芽”， 农家田园的春天，正是从香椿开始的。
香椿的第一茬称头茬，色泽艳丽诱人，质地厚实肥嫩，皆为上品，绝对是新鲜和时令的代名词，故而成都某大型超市一上架便是每500克119元，让网友调侃“无法实现香椿财务自由”。在我看来，那香椿的娇贵，大概是因其短暂的生命及绚烂之美扑鼻而来，带着春天独特的香味，细细密密，自口腔再回环到鼻腔，头脑中似乎幻化出那发光的紫红，瞬时让人觉得春光旖旎；让生活在钢筋水泥中的城市人，更多看重的是精神愉悦和别样出尘的心灵感受吧。
对于香椿之乡的大竹人自然是“椿风得意”，把整个春天盛在盘子里，五块钱就够了。这些来自气候乡土适宜，天然绿色而富有生机的，满载着春天气息的香椿，正是过往和现代的交融，传统与潮流的传承。作为”中国香椿第一县”，我们大竹的香椿正趁着和暖的春风，向外界传递着清新而温馨的生机勃发力量。
三毛曾说“生命的滋味，无论是阳春白雪，青菜豆腐，都要自己去尝一尝啊”。香椿可以做香椿炒鸡蛋，香椿炒虾仁，香椿拌豆腐，酥炸香椿……而我们做得最多的便是简单易做的香椿炒鸡蛋了吧。椿芽洗净投入沸水中一焯即出，生味尽去，清香四溢。切末和着打散的蛋液搅成蛋糊，让七成熟热油在平底锅中流淌均匀，倒下椿芽蛋糊煎成双面金黄，木勺铲起来盛入青花瓷盘。炒出来后香椿看起来并不美貌，然而其香带着一股木头和泥土的气息，香气四溢，扑面而来，闻得惯的人稀罕得不得了，喜爱如同折耳根（鱼腥草），芫荽（香菜）。我是号称吃得惯任何地方任何菜系的，对有香味的菜尤其着迷，比如冬阴功汤里的九层塔，沙拉中的迷迭香，烤肉中的孜然……
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从爱一道菜而爱上一个季节，时光不会辜负你的等待。于乡野小院，椿树溪畔，春风椿香，与二三好友，赏花食椿，情之所至，对花共舞，吟诗作对，真乃人间三月之妙事。
静美缱绻，用心珍惜，还给生活最美好的样子，才是对待春光和生活应有的态度，这便是我喜欢的春天的模样。
多年以后，愿我的小伙伴们仍记得那年少傻事，“且将新火试新茶，诗酒趁年华”。最是一年春好处，愿你无事为花忙，何惜落英又缤纷。一年之际在于春，上巳节，让我们一起，食美味春天，览明媚春光!
作者简介
杨柳，大竹县竹北中学教师、大竹县书法家美术家协会会员、大竹县巴蜀画会会员、大竹县作家协会会员。
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