散文精选网对抗一个炎热的夏天，似乎每一个地方都有归属感很强的消暑饮品，四川人消暑看中的一碗冰粉的清凉，闽南一带，烧仙草就是清凉一夏的味道。
从岭南起源的糖水，流行广东、广西、香港、澳门等地，糖水对于他们来说，是一年四季都可以享受的甜品，四季的糖水食材所取各不相同，糖水也并非字面上那样，只是一碗加了糖的水而已，在两广及香港和澳门一带，糖水是融入生活固有的一部分，它是可以多变的甜蜜但也是浓稠的，所以粤语里称“食糖水”，而不会去说“饮糖水“。
在”食糖水“地区，糖水是随着时令来发生变化的，或热食或凉食，糖水的样式也要发生变化，它要顺应时令来调整食材，糖水要养生还在搭配到养生的作用，多种多样的广式糖水，常以牛奶、豆类、坚果等食材，加入黄糖和水文火熬/煮/炖成汤状、糊状、羹状或沙状，除了液体外，也分固体和半固体形态，旧时广州的糖水铺，大多只卖二沙三糊（二沙：红豆沙、绿豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），还分为药材类（如百合糖水、莲子糖水）和牛奶类（姜撞奶、双皮奶等）。
夏季消暑糖水中，红白绿是广式糖水的基本款，红豆冰、椰汁西米露、海带绿豆沙，还有糖水中的不败之王双皮奶，番薯糖。
港式的糖水中有号称战胜高温的消暑甜点——杨枝甘露，这几年这款经典的杨枝甘露成了网红款的消暑甜品，据传喜茶都把杨枝甘露加入到饮品单里去了。杨枝甘露是到香港旅游的人必吃的一道甜品，它的名字的含义是：观音用杨柳枝撒下甘露般令人神清气爽。
杨枝甘露的由来有好几个版本，相传是香港利苑酒家1984年所创，也有一种说法是创立1987年，当年利苑酒店准备拓展海外事业，要去新加坡开设第一间海外分店“利苑餐厅”，考虑到新加坡全年炎热潮湿的东南亚气候，香港利苑酒店的名厨黄永帜就把原来店里有一的道炖制甜品改动了一下，改成为一种冷吃的消暑甜品，他以冰冻的糖水、奶油奶、西米露，结合芒果粒和西柚肉等食材，制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品。
还有一个关于杨枝甘露的传说是在新加坡的利苑餐厅开业捞鱼生后，剩了好多的西柚肉，又舍不得浪费，就将它加进了芒果西米露中。
以上都是关于杨枝甘露身世的传说版本，反正不管是哪一个版本，杨枝甘露已经成为了经典流传的老牌港式甜品了。除了在香港的酒家它是作为餐后甜点，现在它在甜品店、凉茶铺、超级市场中都可以找到杨枝甘露的身影。
杨枝甘露
食材：2 个芒果 椰奶 西米 西柚
烹饪步骤：
1、2 个?芒果芒果切丁打成泥，如果太稠或者太甜可以适当加一点点水，不要太多；
2、将芒果泥倒入杯中，杯子的一半左右即可
3、倒入椰奶铺满杯子；
3、椰奶倒入椰奶补满
4、西米西柚根据自己的口味加入西米芒果丁和西柚粒
5、搅拌均匀即可
现在杨枝甘露还能做雪糕，蛋糕、中秋节出现冰皮月饼中也可以用到杨枝甘露。
