散文精选网紫薯和红薯的区别？
一是颜色不同。
紫薯颜色深是紫色，红薯颜色发红，有的是黄色的。
二是营养价值不同。
紫薯除了和红薯一样的养颜通便等等营养以外，紫薯含有很高的硒和花青素，而硒和花青素都有抗癌的作用。
三是味道不同，紫薯口感比较干，含糖量低，红薯水分高糖分高，口感紫薯不如红薯。
四是价格不同。由于营养价值的不同，所以紫薯价格高，红薯价格低。
红薯和紫薯的营养价值哪一个比较高？
与红薯相比,紫薯的营养价值一般较高。
红薯是一种优质、低脂肪、低热量的食物,能有效防止脂肪积聚在体内,还含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素钾、铜、铁、钙、亚油酸等营养物质。与紫薯同属红薯品种,薯肉呈紫色,深黑色,又称黑薯,除了具有一般红薯的营养成分外,还富含花青素和硒含量较低的红薯。
紫薯和红薯的区别
- 般红薯的嫩芽往往为绿色，但是紫红薯的嫩芽却呈紫色。紫红薯的淀粉含量比红薯高20%左右，因此口感更有嚼劲。佘义斌介绍说，紫红薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。目前市场上售价一般在2.5元斤左右，大型菜市场一般均有出售。 南京市中西医结合医院食疗保健专家王东旭博士介绍说，紫红薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效，其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效就更胜一筹。 王主任介绍说，紫红薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素。很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。比如经权威部门测定，江苏省南通如皋的土壤中富含微量元素硒，而就是这方土壤，生长出来的蔬菜及农作物同样富含硒。如皋的萝卜干中硒的含量是普通萝卜干的数倍，像白菜等硒的含量也是普通品种的数倍，被称为“长寿食品”，而当地居民饮食习惯中以杂粮与蔬菜为主，通过食物链补充了人体中的硒，带来了长寿，富硒的食物，能提高人体的免疫能力，防衰老。 王东旭博士介绍说，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。 既然紫红薯有如此多的好处，那么，怎么吃既健康又科学呢？王主任介绍说，加工紫红薯时，一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。由于紫红薯蛋白质含量较低，单独食用会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥的食用方法还是比较科学的。
紫薯和红薯的区别是什么呢？
- 紫薯肉是紫色的，颜色深，，红薯肉是浅红色的，，白薯肉是白色的
紫薯面条和红薯面条有什么区别？
- 味道不同，紫薯面条有花青素，对眼睛好
紫薯和红薯有区别吗？
- ？
- 1.口感：红薯的甜味相较于紫薯较淡，红薯蒸熟之后含水量高，口感较稀，紫薯味道较甜，口感较红薯更面，食用起来口感较好；2.营养：红薯的淀粉含量更高，维生素A和胡萝卜素的含量更高，紫薯的微量元素硒、锌、钾、铁的含量高，含有红薯中不存在的花青素，淀粉较红薯更低；3.功效：红薯偏向通便润肠的功效，紫薯偏向补充微量元素，补硒等方面；4.生长：红薯的抗性较强，种植难度低，生长较容易，价格较便宜，紫薯对于土壤有一定的要求，土壤需要一定的硒含量，生长难度更大， 价格较高。
