酒糟鱼的做法视频(做糟鱼最简单方法)-散文精选网

霞浦酒糟鱼的做法？

1、酒糟鱼的做法：首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。

2、酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之

做糟鱼最简单方法？

以下是最简单的糟鱼做法：

材料：鲫鱼一条（约500克），糯米酒曲适量，盐适量，生姜适量。

做法：

鲫鱼去鳞去内脏，洗净后把鱼身两侧各切两刀，使其更容易入味。

把鲫鱼裹上盐，放置10分钟左右，让盐分渗透到鱼肉里。

在一个干净的玻璃容器或搪瓷容器中，铺上一层糯米酒曲，放上切好的生姜片，然后再放上咸好的鲫鱼。

把糯米酒曲均匀地覆盖在鲫鱼上，使鲫鱼完全裹住。盖上容器盖子。

把腌制好的鲫鱼放置在阴凉通风处，室温下腌制24小时左右即可。

把腌好的鲫鱼取出，用清水把表面的酒曲洗净，然后切片即可食用。

注意事项：

鲫鱼要选肉质鲜美的品种，不要选泥鳅等鱼种。

腌制的时间不要太长，以免过咸。

翻转鲫鱼时要小心，避免糯米酒曲散落。

湖南酒糟鱼做法

1、先把带鱼剪去头尾，洗净，剁成小段备用；

2、切成段在油锅里用高温炸至外皮焦黄；

3、再用炒锅放少许油，姜丝爆香，放入炸过的带鱼段略煎；

4、带鱼煎过以后加入适量料酒，盐，然后倒入两调羹酒糟一起翻炒一下；

5、带鱼块裹上酒糟以后，再加一小碗水，然后转中火焖几分钟；

6、锅里水收干以后，放入香菜段就可以出锅了。

酒糟鱼的做法和视频

1、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制；

2、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟，取出晾冷；

3、热锅里倒油，油烧至7成热时立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料；

4、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水。最后关火，彻底摊凉酒糟鱼；

5、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。