散文精选网藏书羊肉读音？
cáng shū yáng ròu 。
藏书羊肉是江苏省苏州市的一道特色小吃，属于苏菜-苏帮菜；该菜品历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
藏书羊肉做法 原来是这样做的
1、步骤1：生羊肉，一大块切成几块，洗净。锅内加水，放入姜片，料酒，烧开后放入羊肉煮开，关火放置10分钟，可以让羊肉里的血水流出，后面煮出的羊肉汤才比较干净清澈。然后羊肉捞出洗净。羊肉的分量根据自己家锅的大小和个人意愿。
2、步骤2：砂锅内放入羊肉，姜片，加水煮开后转小火煮至筷子能插入肉中。喜欢吃肉烂一点的可以煮久一点。用电压力锅的煮15_20分钟即可。
3、步骤3：将羊肉捞出，待羊肉冷凉后切成片，放回到汤中。至此，羊肉汤就做好啦。如果做的多或者当时不吃，汤凉后可放入冰箱保鲜，要吃的时候再适量取出来。
4、步骤:4：大白菜适量，洗净，切大片或者宽丝放入羊肉汤里煮，也可以用娃娃菜，或者加入比如金针菇，蘑菇和其它蔬菜。
5、步骤5：汤中加入生抽一匙，醋3/4匙，盐适量，王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料，葱花，香菜段，不喜欢的可以不加香菜。口味清淡的可以只加盐。
苏州藏书羊肉的做法
1、一只2岁揭羊分成6-8块，清水洗干净，放进木桶锅加太湖水适量，大火煮开，2分钟后，把羊肉取出在太湖水【没有太湖水就用隔夜的自来水】中清洗干净【清除所有的小血块，会影响汤的颜色与羊膻味】，漂去汤上面的浮沫，清除锅底的沉渣。
2、把洗干净的羊肉块放最木桶锅的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜，大蒜，小香葱，花雕黄酒，花椒用纱布包好。
3、猛火烧开汤之后，2分钟后，取出羊肝泡在盐水中【盐水的盐的含量在30%】，之后用中文火【根据锅的导热性能控制火大小】炖汤100分钟，之后再用20分钟猛火煮一下，彻底去腥与加浓汤的质感与滑舌感。
4、120分钟之后，取出羊肚与羊肉块，自然风凉，羊肉汤自然风凉，之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离。
苏州藏书羊肉辣椒酱做法
1、将材料红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克、羊肉清洗干净，沥净水分，晾干；
2、将材料用料理机逐一打碎；
3、将处理好的材料混合搅拌均匀；
4、准备好调味料，逐一称重；
5、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀；
6、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
藏书羊肉的来历
“藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店羊肉飘香，食客络绎不绝。藏书羊肉出名全在烹调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用放养爬坡的山羊，最大加工特色是去除腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4至6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗，再清除锅底的沉渣，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，大、中、小火要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。
藏书羊肉怎么做
主料：羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。
辅料：盐少许。
1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块；
2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧；
3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡；
4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。
藏书羊肉做法
用料：羊肉2-3斤、姜2片、八角2个、花椒少许、桂皮1块、香叶2片、盐少许、冰糖一块、生抽3勺、老抽3勺、葱3根、胡萝卜3根、白萝卜1根。
1、将羊肉剔骨，切块备用。
2、将羊肉出一铺水、沥干后待用。
3、起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香。
4、放下羊肉翻炒至焦黄好。
5、撒上生抽老抽。
6、加入纯净水、桂皮、香叶大火焖15-30分钟。
7、放入萝卜、胡萝卜、冰糖、小火焖45-60分钟。
8、中间需开锅翻炒2次。等待收汁出锅即可。
哪里可以学到藏书羊肉的做法？
- 要详细地址和联系电话。
- 藏书镇上有
藏书羊肉好不好？
- 味道，制作的色香味齐全吗？有什么说法？
- 看个人口味，我认为不错，白切羊肉啊，红烧羊肉锅啊，大蒜炒羊肚啊都很好吃
