散文精选网怎么去掉羊肉膻味？
步骤/方式1
添加白萝卜，这个方法是比较简单的，但是有一个小技巧，就是在制作的时候。可以把白萝卜用筷子戳出几个洞，这样子在熬汤的时候，把羊肉的膻味吸收出来一些。这样子最后制作出来的羊肉味道会更好有一些，吃起来也会更香一些。
步骤/方式2
添加米醋，只需要在制作的时候，把羊肉直接放进开水中，进行焯水一次。在焯水的时候可以添加适量的米醋，经过这样的焯水之后，羊肉吃起来就不会那么腥了。
步骤/方式3
添加茶叶，这种方法也是比较简单的，我个人会更喜欢添加红茶叶。虽然不太清楚，是怎么样的一个制作原理，但是这样子处理之后的羊肉，吃起来也会更加的软烂。而且还不会出现腥味，如果是炒羊肉，也是可以在炒的时候，将泡好的浓茶水，倒进其中。这样子炒出来的羊肉不仅膻味可以去掉，而且吃起来味道也会更好一些。
羊肉膻味的克星？
【羊膻味的“克星”——4种调料】
1、白芷
常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香
叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮
桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶
香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。一斤羊肉放2片即可，千万别放多了。
只要加入了这4种香料，炖出来的羊肉没有一点膻味，特别好吃，羊肉鲜嫩软滑，羊汤奶白鲜美，快试试吧。
下面和大家分享一下【炖羊肉汤】的具体做法，有几个技巧一定要注意。
准备羊腿肉、白萝卜、白芷、小茴香、桂皮、香叶、大葱、生姜、料酒、食盐、食用油。
1、羊腿肉切块，用淡盐水浸泡2小时，泡出血水后冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，焯水3分钟，捞出后用温水冲洗掉血沫，沥干水分。
2、起锅烧油，倒入羊肉煸炒一会儿，颜色变得金黄后倒入开水，加入白芷、小茴香、桂皮、香叶，大火煮开后小火炖40分钟。
3、加入白萝卜块，继续炖20分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，撒上葱花、香菜，就可以食用了。
【技巧归纳为】
1、炖羊肉时，先浸泡再焯水，能有效去腥。
2、羊肉先煸炒，炒出脂肪，再加入开水，这样羊汤更容易变白。
3、出锅前再加盐，肉嫩汤鲜。
如何去除羊肉的膻味
1、萝卜去膻味。把萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味。
2、绿豆去膻味。按每1kg羊肉放5g绿豆的比例，煮沸10分钟后，捞出羊肉将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
3、食醋去膻味。把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再加入醋，开火待水烧开以后就可以捞出羊肉了，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
4、陈皮或橘子皮去膻味。烹饪羊肉时，在锅里放入几片陈皮或干橘皮，煮一段时间后捞出更换新的陈皮或干橘皮，中间可以换两三次，也可去除羊肉膻味。
以上就是关于如何去除羊肉的膻味的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，大家可以试一试以上的方法。
如何彻底去除羊肉膻味
彻底去除羊肉膻味的方法：在烹饪羊肉的时候加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。
如何去除牛羊肉的膻味
1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，可去除膻味。
2、米醋去膻法：将牛羊肉切块放入水中，加米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法：煮牛羊肉时，放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。
4、药料去膻法：烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，可以去膻。
5、浸泡除膻法：将牛羊肉用冷水浸泡2到3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少牛羊肉膻味。
6、桔皮去膻法：炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。
7、核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，可去膻味。
8、山楂去膻法：用山楂与牛羊肉同煮，可去除牛羊肉膻味。
9、花椒泡水调肉馅，可以去除牛羊肉馅的膻味。
如何去除屋子羊肉的膻味
1、适当打开不直接风干墙顶的一面窗户，进行通风；
2、用面盆或者小水桶之类的盛器打满凉水，然后加入适量食醋放在通风房间。可吸收消除残留异味；
3、可买些菠萝在每个房间放上几个，因为菠萝是粗纤维类水果，既可起到吸异味又可达到散发菠萝的清香味道、加快清除异味的速度，起到了两全其美的效果。
如何去除羊肉的膻味儿
1、萝卜：准备1根白萝卜，用小刀在萝卜上戳几个洞，然后放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，便可起到去膻味的效果。
2、米醋：将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，便能完全去除羊肉的膻味。
3、香菜：香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，因此在羊肉中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、山楂：准备5两山楂，在煮羊肉的时候放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂，养肉的膻味便被去除。
5、橘皮：在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可去除羊肉的膻味。
如何将羊肉的膻味去除？
- 如何将羊肉的膻味去除？
- 方法萝卜去膻烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。浸泡去膻将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。桔皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。核桃去膻选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻用山楂与羊肉同煮，孩哗粉狙莠缴疯斜弗铆去除羊肉膻味的效果甚佳。咖喱去膻每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊，无膻味。米醋去膻把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。药料去膻烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
