散文精选网什么是麦芽糖醇？
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。
糖和糖醇的区别？
1、类型不同，2、热量不同，3、作用不同。
首先性质区别，糖醇是属于多元醇化合物，通常都是使用糖类转化之后过来的，属于糖的一种替代品。
糖是一种甜味剂，用甘蔗以及甜菜制作出来的糖精。
其次应用区别，糖醇应用在食品工业中，白糖是人体里面很重要的一种营养来源，另外糖醇跟白糖对比优势更明显，糖醇它的甜度比蔗糖小，热量也不是很高，因此会把当成一种填充剂。白糖的限制性会有些高，很多人都不能吃白糖，尤其是儿童很容易蛀牙。
糖醇是什么意思
糖醇是一种多元醇，含有两个以上的轻基。糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等。
一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人体吸收代谢。石油化工合成的多元醇用于有机合成，不能食用。而糖醇不仅能食用，也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。
木糖醇是无糖的意思吗
木糖醇指的是没有葡萄糖，但也不是无糖的意思，木糖醇是五碳糖，能够补充能量，改善糖代谢。在体内的代谢不依赖于胰岛素，能够直接通过细胞膜参与糖代谢，而不增加血糖浓度。其实主要就是不增加葡萄糖的浓度、甜度以及所产生的热量跟葡萄糖是相似的。木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。
糖醇是无糖的意思吗
糖醇都号称自己是无糖的，根据中国相关的标准规定，号称是无糖的食品应该满足每100克碳水化合物(糖)量不高于0.5克，这样才算是无糖的食品，无糖不仅仅是不含有蔗糖的意思，应该不含有淀粉水解物里面的糖，其中包括葡萄糖，麦芽糖，果糖等等都应该不包括的，现在市场上很多无糖食品，其实都不是真正的无糖食品，里面只是不添加了蔗糖而已，但是还有其他的葡萄糖，果糖，水果，糖等还是有的。
糖醇不是真正意义上的无糖食品，因为里面含有碳水化合物(糖)，里面还有一些果糖，麦芽糖等，所以不算是无糖的食品。糖可不是专门指的白糖，在生活中有麦芽糖，葡萄糖，果糖等等从广义的来说都是糖，虽然有的糖是没有什么甜味的，但是被人体吸收以后就会转化为葡萄糖，也算是糖的物质。
