馕饼正宗做法?
新疆馕饼的正宗做法如下:
主料:面粉500克
辅料:酵母4克,食盐5克,水340克,植物油50克,十三香适量芝麻适量
制作过程:
1.使用量的说明:
馕饼发酵泡打粉一般的用量为1.5-2%,刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
2.酵母使用量的说明:
一般烤制馕饼使用的都是干酵母,酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
3.烤馕饼应选用中筋面粉:
面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
4.馕饼和面加水量的介绍:
面团越软,馕饼发酵泡打粉的效果越好,所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少一些。
5.使用馕饼发酵泡打粉的和面方法:
馕饼发酵泡打粉属于膨松剂,不要溶解在水中使用,要先和面粉适当混合。
6.加入食盐
7.加入酵母
8.馕饼和面的说明
以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法,关于和面的加水量与和面的效果,大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。
9.馕饼面团的发酵:
传统的馕饼面团都是在自然环境下发面,一般夏季气温高没有问题,而冬季气温偏低时要注意保温。
说明:发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状,面团的体积也会增大1-2倍。
10.馕饼的成型和烤制:
馕饼的面团发好后,通过成型,然后放入温度为210度左右的烤箱中,烤制20分钟左右,即可。
新疆大饼馕怎么保存
将新疆烤馕放到纸箱子中,然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放,想要吃的时候随时可以拿,这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。
馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。
做好的馕饼怎么保存
1、馕饼可以放冰箱。将新疆烤馕装到保鲜膜中,然后放到冰箱内冰冻,想吃的时候可以随时拿,不仅可以防止新疆烤馕内的水分流失,而且不会影响口感。
2、将新疆烤馕放到纸箱子中,然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放,想要吃的时候随时可以拿,这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。
3、真空密封袋,将新疆烤馕装入真空密封袋中保存,能够保存一两个月不变质,因此,这也是保存新疆烤馕的常用方法。
做好的馕饼怎么保存
1、馕饼可以放冰箱。将新疆烤馕装到保鲜膜中,然后放到冰箱内冰冻,想吃的时候可以随时拿,不仅可以防止新疆烤馕内的水分流失,而且不会影响口感。
2、将新疆烤馕放到纸箱子中,然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放,想要吃的时候随时可以拿,这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。
3、真空密封袋,将新疆烤馕装入真空密封袋中保存,能够保存一两个月不变质,因此,这也是保存新疆烤馕的常用方法。
新疆的囊馕饼能放多久?
- 新疆的囊馕饼能放多久?
- 密封状态2-3天左右。