鲜笋炒肉

竹笋清热解毒，脆嫩的口感和柔嫩的猪肉很搭，不仅中和了肉的油腻感，还让这道菜带着悠悠的清香味，两者结合还可以提高人体免疫力。

食材准备

200克竹笋，20克青椒，15克红椒

250克瘦肉，姜片、蒜末、葱白各少许

3克盐，3克鸡粉，2克嫩肉粉，2克味精

水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量

烹饪步骤

1 将去皮洗净的竹笋用斜刀切成段。

2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。

3 洗好的青椒切开，去籽，切成片。

4 洗净的瘦肉切薄片，装入盘中。

5 肉片加少许嫩肉粉、盐、味精，抓匀。

6 加少许水淀粉、食用油，腌渍10分钟。

7 锅中加适量清水烧开，加少许盐，倒入竹笋煮约1分钟。

8 将煮好的竹笋捞出备用。

9 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片，滑油片刻。

10 将肉片捞出备用。

11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

12 倒入竹笋，炒匀。

13 倒入肉片，翻炒均匀。

14 加入料酒、盐、鸡粉。

15 再加少许生抽，炒匀调味。

16 加入少许水淀粉。

17 快速拌炒匀。

18 盛出装盘即可。

美食常识

猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷、钙、铁等多种营养物质，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效，对热病伤津、便秘、燥咳、消渴等有食疗作用。此外，猪肉还可提供人体所需的脂肪酸，常食可辅助治疗缺铁性贫血。

制作小贴士

加入少许芝麻油，味道会更鲜香。