散文精选网山鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡含有的蛋白质比较高而且脂肪却很少，深受人们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎么做好吃呢，我们一起来看看吧。
一、山鸡的做法推荐
1.山鸡炖土豆
需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤
制作方法
(1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。
(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。
(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。
(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸腾以后转为小火继续煮炖大概半个小时的时间。
(7)放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。
(8)加入食用盐和酱油翻炒均匀出锅即可。
2.板栗炖山鸡
需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油、清汤
制作方法
(1)山鸡去除内脏后冲洗干净，并切成小块。
(2)把鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会。
(3)生板栗洗净以后用刀划上十字切口待用。
(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳待用。
(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用。
(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油七、八成熟时放入肌肉块，炸至鸡肉块金黄色。
(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待用。
(8)另取一口锅加入适量食用油，加热后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色。
(9)锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫。
(10)改成小火煮炖，一直待锅中汤汁浓稠即可关火。
二、炖山鸡小秘诀
1.山鸡炖土豆里土豆最好选黄土豆，这样吃起来口感绵软，更好吃。
2.制作山鸡之前，锅中要先放白糖熬成糖浆，然后再放入鸡肉块烹饪。这样不仅吃起来好吃，而且卖相也很好。
山鸡怎么做好吃，相信通过上文的介绍您已经答案了。山鸡肉有着野味之王的美誉，所以的营养价值极高。山鸡肉中含有氨基酸和微量元素等营养物质，人们吃山鸡可以提高免疫力，而且还可以改善记忆力。
