散文精选网买的腰果不带壳，原来壳有毒！去壳难度大，难怪腰果卖那么贵。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
腰果是世界四大干果之一，也是在我国烹饪中，作配菜最多的干果。像腰果虾仁、腰果西芹、腰果鸡丁等等，炒菜的时候都放几粒腰果，使菜肴更加鲜美。一盘有腰果的菜，在饭店的价格都是很贵的，这是因为腰果本身就很贵，在我们东北大概在60-80元一斤。
腰果的营养价值很高，这里就不多说了。我问一下朋友们，腰果是从哪里生长出来的呢？你吃过腰果，不一定见过腰果树。腰果的果壳原来有毒，难怪我们吃的腰果没有壳，下面一起来看看究竟吧。
腰果树
腰果树是一种常绿乔木，漆树科植物美洲树种，树干挺直高大，有10米左右高。在我国腰果树主要生长在南方，腰果树四季常绿，小树苗需要4、5年才能生长到一定的高度，到7-8年才能进入丰产期，生长出大量的腰果。
“腰果苹果”
腰果长相很奇特，腰果树的果实很像一种水果莲雾，最初是绿色的，成熟之后变成红色，还有点像彩椒。腰果莲雾一样的果实并不是真正的腰果，腰果是长在果实下面，像从果实里钻出来的一个小东西，这才是我们所吃的腰果。下面这个小小的种子才是腰果，采摘的时候，主要收集种子，经过加工之后才能变成成品坚果。
红色的腰果果实被称为“腰果苹果”，不仅含有糖和维生素C，还有丰富的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”都是当做水果来销售的。在巴西，腰果汁十分受欢迎的饮料。腰果苹果据说香甜多汁，可外皮很脆弱不能运输，只能在产地吃到，它还可以酿酒，或者晒干之后酿高度酒。
腰果去壳
不知道大家注意到没有，超市里腰果都是不带壳的，榛子、杏仁、巴旦木等坚果都带壳，对比非常明显，这是为什么呢？腰果也是有壳的，但腰果坚硬的外壳中含有“腰果壳油”，毒性非常强。其中有一种叫腰果酸的化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是漆树科植物的共同特点。
给腰果去壳很困难，先把腰果晾晒干，放在火上烤，这样可以使腰果壳油散去，腰果壳炸裂，才能取出果仁。腰果有两层外壳，都有腐蚀性，其中的腰果酸碰到皮肤，皮肤就会烧伤，这是剥壳的最大难题。先用火把腰果烤炸裂之后，工人们戴手套用镊子小心的取出腰果。即使这样，腰果酸还会透过手套触碰皮肤。一天下来，工人的手不是累到酸痛就是被腰果酸灼烧的都是泡。
