糖醋包菜的做法最正宗的做法（糖醋圆白菜的做法家常）

材料：
卷心菜400克，青、红椒各1个。

调味料：
菜籽油35克，盐2克，白糖8克，白醋8～10克，生粉水15克，清油3克。
做法：
1.将卷心菜改刀，切成0.5厘米左右宽的丝；

2.然后用清水清洗干净后沥干水分备用；

3.将青红椒改刀切成丝备用；

4.准备一个小碗，碗中分别调入适量的盐，白糖，白醋，生粉水调匀成糖醋汁；

5.下面锅点火烧热；

6.锅中下入适量的菜籽油；

7.油温升高至冒烟后，将青红椒丝下入锅中炝锅；

8.紧接着将卷心菜下入锅中；

9.开大火快速翻炒36秒钟；

10.将调好的糖醋汁均匀淋入锅中；

11.然后开大火，快速翻炒十秒钟，使包菜完全断生且入味；

12.最后淋入少许的干净植物油提亮；

13.出锅装入盘中。

▲大厨提示：
1.卷心菜洗净后一定要控干水分，保持干爽，这样卷心菜在爆炒的过程中会快速吸收热量。
2.白醋的加入，不仅增加酸度，同时会使卷心菜口感更加的爽脆。
3.因为是爆炒，所以油温一定要高，火一定要大，炒制时间不宜过长。
4.菜肴的特点：酸甜适口，清新爽脆，不软塌、不渗水。