散文精选网不加一滴油的松饼，一个平底锅就搞定，松软温润又健康，儿子最爱！
这个松饼我家常做，真的很好吃，不只是在早餐里，还是下午茶点心零食中，都有它的影子。这个松饼不仅仅好吃，还是因为它无添加，不添加泡打粉等任何添加剂，全用鸡蛋打发后的自然膨胀，不用油，成品松软温润，也非常适合做家里有小宝宝的辅食用。这个松饼操作也简单，一个平底不粘锅就搞定。
其实做松饼就像做蛋糕差不多，只要掌握好了手法就不会失败。
很多人喜欢做松饼的时候放泡打粉，为了让松饼涨发更高，我觉得完全没有必要。虽然不放泡打粉的松饼，高度微微会的矮一点，但口感一样的松软，非常好，没有添加剂，可以让发育期的小宝宝放心吃。咱们只要在做法上注意几点就好了。
首先，鸡蛋的蛋清和蛋黄是要分离用的，蛋黄糊在用牛奶和蛋黄搅拌的时候要充分搅拌均匀，不要搅拌几下就算了。蛋黄糊筛入面粉后的状态是微微浓稠可以滴落，没有颗粒的状态，不要那种很稀的蛋糊；做松饼蛋白的打发到湿性状态就行，就是提起打蛋器，蛋白霜有大湾钩的状态就可以。
蛋黄糊和蛋白操作好了就是混合，混合的时候要用翻拌的手法，千万不要画圈似的搅拌，混合后的蛋糊如果像流水一样的感觉，就是蛋白消泡，做出来就会失败。
最后就是烙的问题，因为配料里有糖，操作上稍有不慎就很容易糊，这一点我也曾经煎糊过，所以一定要注意，锅具最好选用厚底锅，全程用小火，后期再放1汤勺的水焖一下就会熟透，成品会有点微湿的状态，不是没熟。
下面就来看看我这个无油的松饼的做法，家里有小朋友的一定要试一试，超好吃。
【无油舒芙蕾松饼】
材料：鸡蛋3个（每个净重52克左右），牛奶30克，细砂糖20克，低筋面粉40克，柠檬汁几滴。
做法：
1.所需要的的材料备好，面粉要用低筋面粉才好。
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入牛奶搅拌均匀。
3、搅拌均匀后筛入面粉，面粉要过筛，这样才好翻拌到无颗粒状态。
4、把面粉和蛋黄牛奶翻拌成浓稠无颗粒的状态备用。
5、鸡蛋白里加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，打发到湿性发泡状态。
6、先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内翻拌。
7、最后再倒回蛋白霜盆中快速递翻拌均匀，这是后的蛋糊很轻盈，有浓稠的感觉，没有像流水的状态。
8、不沾锅小火加热，舀入1大勺面糊后，再舀入一勺堆上去。这时候在边上可以加半汤勺水，盖上盖子焖2分钟。
9、打开锅后，表面微微凝固，翻面。
10、在边上再倒入半勺水 焖2分钟就可以断火。锅1分钟左右开过就行。
11、出锅之后可以撒点糖粉，或者搭配点蜂蜜，打发的淡奶油，酸奶等等都十分的好吃。
小贴士：
面糊在搅拌的时候要速度快一点，不要画圈搅拌，画圈容易起筋，影响松饼涨发。
打蛋白的容器必须要保证无油无水，没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
煎松饼的时候要小火煎，如果实在怕煎糊的话可以在锅底刷一点点油，不要着急翻面，等到表面微微凝固了，底部成型再翻面，不然，松饼的底部会起皱。
