五花肉的做法大全视频(五花肉的做法大全图解)

五花肉的做法大全视频(五花肉的做法大全图解)

吃是一种幸福，精妙的烹饪让人们能够见证食材千变万化的另一面。但烹饪技巧却很难超越食材本身，这也就是为什么越是名贵的食材，其烹饪的方式往往越简单。忠于食材最纯粹的味道，平凡却绝不简单，对自然的崇尚让吃也变成了一种信仰。

如何选购新鲜五花肉

新鲜五花肉

肉质红色均匀，有光泽，脂肪洁白；外表微干或微湿润，不粘手；指压后凹陷立即恢复；具有鲜猪肉的正常气味。劣质猪肉的肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或粘手，新切面湿润；指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，有氨味或酸味。

【花雕酒红烧五花肉】

花雕酒红烧五花肉

【准备材料】五花肉、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、八角、干辣椒、生姜、五香粉、食用油、大蒜、白糖

【烹饪步骤】

第一步：五花肉清水清洗干净，切成5厘米的见方的块，一定要切得大小差不多，这样食材才能受热均匀。

第二步：起锅将五花肉焯水，开锅后加少许的白糖使猪肉保持弹性，撇去浮沫后捞出，给肉焯水的汤保留备用。

第三步：在捞起的五花肉中加入30毫升生抽拌匀，让颜色均匀分布，菜的品相更好。

第四步：大蒜去皮，干辣椒根据自己吃辣的程度选取，洗净切段备用。

第五步：起锅放油加至八成热时，放入焯过水的猪肉进行炸制，注意把猪皮放在下方，直到肉皮炸成金黄色即可。

第六步：将五花肉、老抽、花雕酒、少许冰糖、剩余的生抽、八角、大蒜、生姜、干辣椒、适量的五香粉放入砂锅中。

第七步：砂锅中加入少许肉汤或清水（最好是热水），加锅盖煮开锅。

第八步：然后用中小火焖煮45分钟，最后收汁即可食用。

【五花肉炒辣白菜】

【准备材料】五花肉、料酒、蒜末、熟芝麻碎、姜末、黑胡椒粉、豆腐、辣白菜、洋葱、大葱、青椒、白糖、食用油、辣椒酱

【烹饪步骤】

第一步：将辣白菜直接切成大块，无需拧干。将洋葱纵向切成两半，青椒斜刀切成薄片，无需薄片，无需去籽。将五花肉片切成6厘米宽。

第二步：将切好的五花肉放入碗中，并将调料倒入碗中静置20分钟左右。

第三步：将豆腐过水，整体加热之后捞出，用厨房纸吸干多余的水分。

第四步：用平底锅热油，将步骤2中的五花肉下锅，大火翻炒。待肉色发生变化之后，将备好的辣白菜连同汤汁一同倒进锅里，快速翻炒搅拌。

第五步：加入备好的洋葱、大葱、白糖翻炒直至蔬菜断生再加入青椒。

第六步：充分翻炒之后，在盘中垫上生菜，装盘并撒上熟芝麻碎。将备好的豆腐切成1厘米厚度的块状摆放在旁边即可食用。

【韩式生菜包肉】

生菜包肉

【准备材料】五花肉、洋葱、大葱、大蒜、桂皮、酒、酱油、韩国大酱、黑胡椒粉

【烹饪步骤】

第一步：把洋葱和大葱切成适宜的大小，在一只较大的锅中放入五花肉块放入调料，并加入1.5升清水，用大火煮开。

第二步：待水沸腾之后，改用中火，轻轻撇去浮沫，炖煮1个小时左右，炖到猪肉可以用筷子穿透之后，关火，其自然冷却。

第三步：将炖好的五花肉切成7厘米宽，宽度不够的可以斜刀切，使其断面面积最大。在容器中铺上生菜，盛上即食的萝卜泡菜，撒上松子后将切好的五花肉装盘。生菜叶、苏子叶、虾酱以及韩国大酱酱汁一起上桌。

【韩式烤五花肉】

【准备材料】五花肉薄片、大蒜、生菜叶、苏子叶、韩国大酱酱汁

【烹饪步骤】

第一步：准备好烤五花肉的专用锅，（如果没有，可以使用烤肉专用的电热铁板或平底锅作为代替），使用大火烧热，将五花肉片平铺在锅中。如果不方便操作，可以用剪刀将肉片剪成小块。

第二步：将蒜片撒在锅的中央以及五花肉上。把生菜和苏子叶盛在盘子里并准备好韩国大酱酱汁。

第三步：肉的两面都变色后即可出锅，如果您仍觉得肉块太大，此时还可以用剪刀切成小块。

烤五花肉吃法

【烤五花的吃法】

第一步：将生菜叶和苏子叶重叠起来，中央放上考好的五花肉，在放上蒜片，淋上韩国大酱酱汁。

第二步：将菜叶包裹起来，手握着开口处，喝下一口小酒，再一口吃下去美味无穷。

【蒜苗小炒肉】

蒜苗小炒肉

【准备材料】五花肉、蒜苗、青椒、红椒、姜片、蒜末、葱白段、盐、味精、水淀粉、料酒、老抽、豆瓣酱、食用油

【烹饪步骤】

第一步：蒜苗洗净切段，青红椒均洗净切片，五花肉洗净切片。

第二步：用油起锅，倒入五花肉，炒至出油变色，倒入姜片、蒜末、葱白段炒香。

第三步：淋入料酒，加少许老抽炒匀上色，加豆瓣酱炒匀再倒入青红椒。

第四步：再加入切好备用的蒜苗，加盐、味精炒匀调味。

第五步：加入少许熟油炒匀后，加水淀粉勾芡，翻炒均匀至入味盛出装盘即可食用。

【酱香卷五花肉】

【准备材料】熟五花肉、蒜苗、水发桂林米粉、红椒末、姜片、蒜末、盐 、味精 、蚝油 、老抽、水淀粉、食用油

【烹饪步骤】

第一步：将水发桂林米粉切成4厘米长段，洗净的蒜苗切段，熟五花肉切成薄片。

第二步：热锅中加清水，加少许盐、少许味精，倒入桂林米粉、蒜苗煮2分钟，捞出放入盘中。

第三步：取肉片铺开，放上蒜苗、桂林米粉，两端收拾整齐后卷好。

第四步：制作余下的材料，在盘中摆放整齐。

第五步：在锅中注入清水烧热，放入摆放有肉卷的盘子，加盖用大火蒸约2分钟至熟，揭开盖取出肉卷备用。

第六步：起油锅，倒入蒜末、姜片、红椒末淋入少许清水。

第七步：加入剩余的盐、剩余味精，淋入蚝油，老抽和水淀粉调成味汁。

第八步：将味汁浇在肉卷上即可食用。

【五花肉炒西葫芦】

五花肉炒西葫芦

【准备材料】五花肉、西葫芦、水发木耳、盐、大蒜、干辣椒、姜、食用油、料酒、生抽

【烹饪步骤】

第一步：五花肉清洗干净后切成薄片，大蒜剥皮切成碎末，姜切丝，干辣椒切成2厘米左右的长的段。

第二步：西葫芦先用盐搓洗表皮进行彻底清洁，然后用清水冲洗干净切成稍薄的片，木耳汆烫备用。

第三步：起锅放入油烧至五成热时，先用小火将蒜末、姜丝和干辣椒煸炒，直到炒出香味。

第四步：改用大火将五花肉加进锅中进行翻炒，同时喷入少许料酒去除肉的腥味。

第五步：注意观察肉的成色，当肉炒到变色且开始起卷时，就可以放入西葫芦继续翻炒。

第六步：待西葫芦断生后加入少量清水，盖上锅盖让西葫芦析出水分，仅1分钟左右以免糊锅。

第七步：揭开锅盖放入木耳继续翻炒，大火炒制两三分钟即可。

第八步：加入生抽，并根据个人口味加入少量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

【韩式猪排肉】

汉堡猪排肉

【准备材料】五花肉肉馅、洋葱、鸡蛋、葱末、油菜、番茄酱、沙拉酱、蒜末、香油、老抽、盐、胡椒粉、玉米粒、面包糠

【烹饪步骤】

第一步：热锅放油放入洋葱末翻炒至透明，将精盐和蒜末倒入后翻炒均匀备用。

第二步：碗中放入猪肉馅、炒好的洋葱、鸡蛋、葱末、番茄酱、沙拉酱、蒜末、香油、酱油、精盐、胡椒粉、面包糠抓拌均匀。

第三步：选着自己喜欢的大小捏成团然后再捏成饼形状，以同样的方式全部捏成饼形状之后可以冷冻保管（可以保管一个月以上保管好的话随时拿出来吃）

第四步：热锅放少许油将捏好的大排肉放入锅中，用中火煎倒入水，水量为肉饼的三分之一后盖上盖煎约十分钟，翻面将水分烤干煎至两面金黄就做好了。

第五步：锅中放入适量的水，开锅后放入少许的盐，将油菜焯水30~40秒备用。

第六步：煎好的猪排装盘后，装饰上玉米粒和油菜，浇上猪排酱放上一个煎鸡蛋这样韩国汉堡猪排肉就完成了。

我是@韩式申小厨 喜欢家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言，有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见，每天与您一起分享美食，您的点赞+关注+点评是我的动力，非常感谢您的阅读！我们下期再见！