散文精选网炖肉的做法大全步骤(炖肉的做法窍门)
五花肉与香菇、百叶结和海带同时入菜。经过小火慢炖，吸收了肉和香菇的精华，百叶结和海带比肉还好吃。
单独吃五花肉很容易油腻，饱和脂肪酸摄入超标，搭配干香菇、百叶结和海带结，不仅可以减少油腻感，还能降低饱和脂肪酸的摄入量，营养素也更加均衡。
秘制烧肉
准备材料：五花肉 200 克，干香菇 6 朵，百叶结 80 克，海带结 80 克，姜 10 克，大葱 40 克，八角 1 个，桂皮 1 小块，香叶 1 片，生抽 2 茶匙，老抽 1 茶匙，冰糖 1 茶匙，盐 1 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的块，放入锅里加水煮开，去掉表面的浮沫，取出备用。
2. 干香菇洗净，放在温水里泡约 30 分钟，至泡软。
3. 百叶结和海带结均洗净。八角、桂皮、香叶均洗净备用。
4. 姜和葱均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。
5. 锅烧热后，加入植物油、姜片、葱片、八角、桂皮和香叶，小火爆香 2 分钟。
6. 加入五花肉块，翻炒至肉表面微微上色，加入生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入香菇、百叶结、海带结和冰糖，加入没过食材约 2 厘米的开水。
8. 大火烧开，小火慢炖 30 分钟至汤汁收干、肉质软烂，加入适量盐即可出锅。
小贴士
1. 百叶结如果太干，需要先用温水泡发一段时间。这样煮好的百叶结柔软多汁，不会发干。
2. 海带结选叶片厚的，耐煮。如果没有海带结，也可以选厚的海带片。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
