散文精选网网友提问：
红酒打开多久就不能喝了，红酒打开多久就不能喝了有毒吗？
优质回答：
红酒开瓶以后可以放多久？
一
葡萄酒美味迷人，但有个缺点，“一旦开瓶后，就放不了多少时间”。
不像白酒，四十度五十度以上的，打开后，放个一年都没事。
朋友聚餐、客户招待时还好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有时不够，再开个两三瓶都没关系。
但是两三个人小酌，或者一个人在家里喝，就有问题了。
一瓶酒，喝了一半，还有一半怎么办？
特别是一些姑娘们，睡前喜欢喝点“美容酒”，因为适量喝些葡萄酒，能让女性皮肤更光滑细嫩。
但酒打开后，不可能一次性全部喝完，又不是个个都是酒神，何况晚上喝太多酒，对身体也不好，对肝脏来说是个负担。
我一般会建议女性朋友，“美容酒，别多喝，半杯足矣！”
那么，问题又来了，剩下的大半瓶酒该怎么处理，在几天内喝完？
二
葡萄酒开瓶后，为什么不能放太长时间呢？
怕氧化！
无论是红酒、白葡萄酒，还是桃红等等，都是怕与空气接触，产生氧化反应。
氧化对葡萄酒来说，既是好事，也是坏事。
与空气产生氧化反应，会让葡萄酒拥有多姿多彩的香气味道，得到独特丰富的口感风味。
我常说，红酒需要醒酒，醒没醒好，喝起来差别很大。
醒酒背后的原理，其实就是葡萄酒与空气的氧化反应。
红酒醒开，就是酒液与空气氧化到恰当好处。红酒还需要醒，是说酒液与空气氧化的时间还不够。红酒醒过头，是氧化时间太长了，一些风味物质散发光了。
而且，有句话说，“品红酒如同品味人生，随着时间流逝，红酒会有各种不同的味道口感，就像人生一样，跌宕起伏，滋味百态”。
这句话的意思，说白了，就是酒液逐步被空气氧化，在各个氧化阶段，产生不同的香气风味。
葡萄酒持续氧化的过程，也是一个逐渐走向“死亡”的过程。
充分氧化的红酒，有着浓浓的酱油带醋的味道，这酒已经“死”了，已经不能再喝了。
三
我通常打开一瓶葡萄酒时，会先问下大家，一瓶酒是不是喝的完。
有时候一桌人，大部分人都不喝酒，只有个别几个人喝，所以，提前问下也是必要的。
如果一瓶葡萄酒，现场的人喝不完，那么，我的做法是，“喝多少倒多少”。
估计下现场要喝多少，就倒多少酒在醒酒器、酒杯里，然后，迅速用软木塞塞住酒瓶，有些葡萄酒是用螺旋盖封瓶的，就马上用螺旋盖拧紧。
这样做，是为了不让酒瓶中剩下的酒液，与空气发生更多氧化反应，那么，酒液可以存放时间更长。
有些朋友也是不注意，打开葡萄酒后，明知喝不完，也不用瓶盖马上封住。酒喝俩小时后，看结束要散伙了，才不紧不慢地把余下半瓶酒，用瓶盖塞住。
不用说，这半瓶酒的余下寿命，又比正常保存的时间，缩短大半。有些甚至酒液已经完全氧化，已经没有储存的必要了，还不如直接喝掉。
所以，如果这瓶葡萄酒，当场喝不掉，一定是要“喝多少倒多少”，倒出后迅速用软木塞瓶盖塞住，不让空气流入。
四
葡萄酒当场喝不完，最好的方法是放在冰箱里冷藏室，时间最长可以放一周。
当然，你必须按照上文中，郑先生我说的方法做，葡萄酒倒出后，马上用软木塞瓶塞塞住，尽量让余下的酒液，少接触到空气。
而且，软木塞尽最大能力，塞紧酒瓶口，能全部塞进瓶口，那是最好。
也有这样的时候，开瓶时，不小心把软木塞开坏掉，或者软木塞开得只剩半截，有些朋友对此就束手无策。
塞回去的瓶盖没了，是麻烦事。哪怕有些用螺旋盖的白葡萄酒，一拧开后，再拧上，显得有些松了。
白葡萄酒如果跟空气长期接触，酸度会变得很尖锐，水果味道流失殆尽，喝起来类似快过期的柠檬，很难喝。
这时，我们可以把剩余酒液，倒入矿泉水瓶，或者带盖子能拧紧的杯子，反正只要能与空气隔绝的容器就行，然后放在冰箱里，一周内全部喝完。
五
对于那些常喝“美容酒”的朋友，我跟她们说，还是买一个红酒保鲜真空瓶塞。
这种瓶塞塞住酒瓶口后，能手动或自动地抽出瓶内空气，使酒瓶内形成真空状态。
本来，即使瓶塞塞住瓶口后，瓶内还有半瓶子的空气在，还会与半瓶酒液发生氧化反应，现在用这种瓶塞，抽光瓶内所有空气，几乎完全杜绝了剩余酒液的氧化。
这样的方式，可以让剩余红酒继续存放两周。不过，也要放入冰箱冷藏室储存。
这种保险真空瓶塞，在京东和淘宝上都有的卖，价格也不贵，最好的电动的，也才七八十块钱。
红酒喝不完，可以放多久？
答案的本质，也就是让酒液跟空气，隔绝地越快越好，隔离地越远越好，这样才放的久。
不过，喝葡萄酒，最好还是几个人当场喝掉，这样才有最美的享受。
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其他网友观点
大家都知道葡萄酒在开瓶之后应该尽快饮用，否则很快就会丧失风味甚至变得难以下咽。在开瓶后的短短时间内，葡萄酒究竟发生了什么变化导致这种后果呢？不同类型的酒在开瓶后又能保存多长时间呢？
为什么开瓶后不能久放？
葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的发酵，即葡萄果实内的糖分转化成酒精的过程。一旦发酵过程完成，葡萄酒就会停止自发的发酵，除非有残余的细菌或酵母引起另一次发酵，通常这种情况会导致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情况则是个例外，因为二次发酵是酿造起泡酒的必要环节）。
对于普通的静止葡萄酒来说，葡萄酒在装瓶后就不会有激烈的反应，品质会维持相对稳定的水平。开瓶后的葡萄酒，由于与空气的大量接触，则会导致挥发和氧化两大反应。由于发酵过程已经结束，因此葡萄酒的化学成分并不会出现变化，也就是说酒精和残糖量仍然会维持稳定，但是氧化会导致葡萄酒失去鲜活的香气以及风味。这个过程大概会持续10天或更短的时间（具体时间取决于葡萄酒的类型）。
10天或更长时间后，葡萄酒可能还会发生另一种反应：酒内的酒精（乙醇）会在醋酸菌（acetobacter）的作用下转化成醋酸（acetic acid），将葡萄酒变成醋，这时候剩下的葡萄酒就已经完全不能喝了。
开瓶后能保存多长时间
很多人都以为葡萄酒开瓶后一天内没有喝完就要倒掉，实际上这样做会造成巨大的浪费。许多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我们采取了正确的保存方法：
大部分葡萄酒都可以在开瓶后存放3天以上，不过需要注意的是，大家应该在家中备有一个酒塞用来替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并将开瓶后的酒存放在适合的环境之中。假如是采用金属螺旋塞的葡萄酒，则只需要将酒塞重新拧紧即可。
加强型葡萄酒（如波特酒、马德拉酒等等）可以存放很长时间，这是因为加强型葡萄酒在酿造的过程中早已经过氧化，甚至酿造马德拉酒时会将葡萄酒加热到60摄氏度高温，并刻意将其暴露在空气中加速氧化，从而产生特别的风味。正因如此，加强型葡萄酒即使在开瓶后也能保存很长时间而不需要担心受到氧化的侵害。
其他网友观点
开瓶之后最多在冰箱里面放三天，三天之后再喝基本就会变得很酸，因为和氧气接触之后红酒会醋化。我自己喝红酒就是这样，因为家里人只有我自己喝（老婆一般不喝，偶尔节日的时候会喝），所以一瓶红酒我会分成三天或者两天喝完。一顿喝三分之一瓶，心情好的时候喝二分之一瓶。
除了开瓶之后的红酒不能放超过三天，其实不开瓶的红酒也不能放很多年，一般在生产日期5年之后的那个时间之内喝口感是很好的，超过5年就过了巅峰期。
这个世界上95%的红酒保质期都是10年之内，只有5%的可以保质10年以上。千万别被人忽悠了去买一瓶老年份的红酒，肯定不会好喝的。你听到的82年的拉菲，其实现在大部分82年的拉菲开出来也不好喝了。
红酒产区中的新世界、旧世界之分除了是产区地域的分别，其实在酿造工艺和保存手法上也是分水岭，旧世界中（主要是法国、意大利、西班牙）有5%左右的高端红酒可以保存超过10年仍然口感很好甚至更好，95%的都必须在10年之内喝完。而新世界（澳大利亚、美国、智利、阿根廷、新西兰）中的红酒99.5%都不能存放超过10年，其实超过5年就不太好喝了，只是没有变质罢了。
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其他网友观点
谢谢邀请，红酒开瓶后要尽快喝掉，我的常喝酒的朋友说开瓶后超过一个星期味道变了很多，有一股酸的味道，不象白洒放几个月都没事。如果喝一瓶红酒的最好不要一个人喝，三个人喝一瓶红酒最好，如果婚庆大宴宾客剩下很多红酒怎么办？最好的办法是送人，送父母送亲戚送朋友，送领导。多年的社会经验证明送人是不会吃亏的，会有丰厚的回报，当然送父母是为了报荅父母的养育之恩。如果剩下的很少可以用软木塞塞紧放到冰箱里即可。
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