散文精选网咕噜肉的做法，咕噜肉的做法家常？
By 莎庭春雨
用料猪里脊 250g青椒 1个红椒 1个菠萝 100g番茄酱 45ml水 150ml盐 少许淀粉 少许鸡蛋 1个料酒 1勺做法步骤
1、准备好食材
2、里脊肉切片加入一勺料酒去腥
3、加入一勺盐
4、打入一个鸡蛋和加入淀粉，用手揉抓均匀
5、菠萝，青红椒切块
6、里脊肉揉抓好后腌制十分钟
7、锅中烧油，下入腌制好的里脊肉油炸至金黄
8、锅中加入番茄酱，下入菠萝和油炸好的肉片
9、最后加入青红椒炒至断生
10、加入食用盐进行简单调味即可
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以上内容就是小编分享的关于咕噜肉的做法大全简单.jpg” />
网友提问：
咕噜肉的做法，咕噜肉的做法家常？
优质回答：
咕噜肉怎样做最正宗最好吃？
咕噜肉
咕噜肉的三个传说：
①古老肉——历史悠久。
②吞口水的声音——“咕噜咕噜”。
③广州码头工人发明的增加体力的一种菜肴“咕喱肉”——外国人觉得好吃，问这道菜叫什么名字——码头工人告诉外国人——外国人发音不准，就变成了“咕噜肉”。
调味汁：
1、 糖醋汁的调配：
糯米白醋1斤，蕃茄汁3两、李派林急汁1.5两、白糖8两、盐3.8钱、味精1.5钱。
2、工艺流程：
①刀工处理→②腌制→③裹蛋液→④拍粉→⑤炸制→⑥兑汁→⑦烹制
刀工处理成大小均匀的块，用盐、味精、料酒码味，腌好的肉块经过挂糊后，炸制，然后用兑好的味汁烹制后成菜。
5、制作关键:
a.上粉后静置几分钟，帮助肉料返潮。
b.注意控制炸制油温和时间，炸制油温先7成热炸熟，再高油温上色。
c.糖醋汁的调制。
d.芡汁以刚好均匀包裹住原料为度，芡汁的量的掌握难度最大。
e.此菜可调制成各种果味。
其他网友观点
咕噜肉属糖醋类菜肴，大江南北那么多味型，要论群众基础最高的，绝对是咱糖醋类菜肴了酸酸甜甜，老少通杀。
糖醋味型的适用范围特别广，糖醋松子鱼，糖醋排骨，锅包肉，菜品多到都能1分钟给你说出上十种，但最为广泛的应当属咕噜肉了。
咕噜肉南北做法各不相同，口味上也有略微的不同。但调料上总体来说都是大同小异。
粤式糖醋汁：粤菜中的糖醋汁有着多种类型，比较主流的都是以番茄汁和白醋为主体。会将话梅和山楂片柠檬让口感更加饱满，白醋、番茄沙司、红片糖、话梅少许、山楂片少许、柠檬一个，（比例：10:4:7）以上放入锅中熬煮至微沸关火倒出虑渣即可。
那么今天我为大家整理出几个咕噜肉的做法，有传统也有创新的。
传统咕噜肉：
材料：去皮五花肉250g，菠萝200g青红辣椒各一个，鸡蛋1个
调料：白糖100g，白醋120g，蕃茄汁50g，生粉
糖醋汁：将白糖、白 醋，蕃茄汁，盐适量拌匀，烧开熬化备用。
1.把五花肉改刀成方块1厘米左右大小，菠萝及辣椒切成小块备用。
2.五花肉加少许盐鸡蛋拌匀，再加入适量的生粉拌匀即可。
3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一块块下入锅炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金黄色、酥脆，捞出控油。
4.将菠萝及辣椒放入锅里面略微翻炒，再装酸甜汁倒入，淋湿淀粉5克勾芡翻炒均匀，出锅装盘即可。
下面再为大家带来一些创新的做法：
冰皮咕噜肉
与传统的做法进行升级，味道更独特，外皮冰爽酥脆，冰火两重天，一款夏季新宠。
主料：五花肉250g，西柠汁100g，
辅料：樱桃100g，青提100g，柠檬一个
调料：白醋250g，牛油125g，砂糖450g，麦芽糖25g，吉士粉100g，自调脆浆粉100g
做法：
1将五花肉改刀切成小方块粒，下底味腌制。
2用奶锅， 下375克砂糖， 250毫升白醋，125克牛油烧开，用100克吉士粉打芡调制西柠汁，用冰水镇凉，放入柠檬片。
3 脆浆粉调浆，起锅下油，猪颈肉粒挂浆炸熟至表皮金黄。
4用25克麦 芽糖和70克糖推成糖浆，下炸好的五花肉拌匀后倒入冰水把表皮镇凉。
5 捞起冰水中的猪颈肉，吸干表面水分，拌_上西柠汁，装入冰盘。
6可加樱桃进行点缀， 跟干冰上桌效果更好。
7脆浆粉: 面粉1.5斤，澄面粉1.5两，糯米粉2两，生粉2两，泡打粉1两。
缤纷咕噜
主料：五花肉300g，樱桃20g，菠萝50g，火龙果1个
调料：糖醋汁200g
做法：
1把五花肉改刀成方块1厘米左右大小，菠萝及切成小块，火龙果挖成圆形备用
2.五花肉加少许盐鸡蛋拌匀，再加入适量的生粉拌匀即可。
3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一块块下入锅炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金黄色、酥脆，捞出控油。
4，净锅入糖醋汁，下入炸好的咕噜肉，水果淋明油出锅装盘。
其他网友观点
来分享一下我做咕噜肉的做法，1.准备材料有：五花肉，青红辣椒，白糖，番茄酱，2个鸡蛋，生粉
2.把猪肉洗干净切块，再用刀背敲一下猪肉，这个步骤也可以省略，然后晾干水份，晾干水份加入盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀，生粉要放多一点，腌制半个多小时，一定要让每一块猪肉都粘满上生粉哦，然后把猪肉对接卷起来用牙签固定住，为了好看所以做了这个步骤，嫌麻烦的也可以省略。
3.锅里放油，油烧到4-5成熟就把腌制好的猪肉放进锅里去炸，油烧开了就关小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把猪肉捞出来装进盘里，然后关火，把辣椒放进去炸一下就马上捞出来。
5.把锅里的油用盘装好下次再用，把锅洗干净。
6.锅里放少许水把白糖放进去煮，煮到糖融化，再加入番茄酱关小火翻炒，喜欢甜点就加多点甜，喜欢酸的就加多点番茄酱，自己把握好。
7.直至番茄酱有点金黄色的样子就关火，然后把炸好的猪肉和辣椒放进去锅里翻炒均匀，让每块猪肉都粘上番茄酱。
8.这道咕噜肉就做好啦！
其他网友观点
咕噜肉又称甜酸肉或咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜 餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
另一方面， 香港的酒楼、 茶餐厅及 快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
食材明细：五花肉400克、彩椒400克、鸡蛋1枚、生粉半斤！糖醋汁（糖醋汁做法可以关注或者留言给我）
咕噜肉的做法步骤！先将花肉切成2cm方状！然后加入一个鸡蛋！少许盐！三茶勺生粉搅拌均匀！让表面均匀裹着蛋浆！
把裹蛋浆的肉！放入装着干生粉的盘子里粘生粉！
粘上生粉后！烧一锅热油！
140度油温！炸至熟透！
最后热锅下油！放入糖醋汁！勾芡！（可以适当加入自己喜欢的配料！如菠萝！彩椒！洋葱）！一盘美味的咕噜肉就完成了
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其他网友观点
这是一款老少都非常喜欢吃的美食，那就是菠萝咕噜肉，制作的方法也是最家常的，吃起来口感酸酸甜甜的，那么菠萝咕噜肉应该在家里如何制作呢？
处理菠萝
他在食堂或者餐厅经常可以看到，现在我们就来说一下如何制作，首先我们需要准备菠萝将菠萝的皮给去掉，再用盐水给它浸泡半个小时，因为他很杀嘴，我们也需要将青辣椒和红辣椒给他切成块状。
准备食材和肉
再将菠萝给它捞出来沥干水分，大家可以准备一些酱料，比如番茄沙司，再准备一些糖醋和砂糖，生抽给他调成糖醋酱汁，再加水淀粉，给它混合而成，大家准备的肉可以选择五花肉或者是精品的瘦肉。
腌制五花肉
大家可以将五花肉给切成厚片，再放入鸡蛋，和鸡精和盐，也可以加入二锅头或者玉米生粉，给它搅拌均匀，我们给它腌制二十分钟左右就可以，大家，需要将玉米生粉放到一个大碗当中。
沾满面粉
用筷子让五花肉蘸满淀粉，再去掉多余的面粉，在锅中放入一些适量的油，等到油温达到七成热的时候，就可以将肉片一片片放进去了等到已经给他炸成型，我们就会给他转为小火炸透了，炸熟的肉片就可以捞出来。
加入菠萝片
在锅中的油还继续加热，等到油温达到九成热的时候，就可以将肉边再次倒入进去，等到它已经完全变金黄再捞出来留着备用，在锅中烧入一些油，放入青辣椒和红辣椒给他炒断生，再加入菠萝片，给他翻炒均匀，盛起来放到盘子当中。
加入酱汁
在锅中干净的时候加入刚才调好的酱汁，给他小火煮，至微开的时候就可以加入水淀粉了，让它变得稀稠，这个时候大家就可以加入菠萝片和青红辣椒，也可以倒入刚才炸好的肉片给他进行翻炒均匀，让每一个肉片都有这种汤汁，这样在对他翻炒一会儿，一盘非常美丽有好吃的咕噜肉就出来了。
结语： 这是一款老少都非常喜欢的美食，如果你在家里喜欢这种美食的话，你就可以在家里制作，因为这是最家常的做法，酸酸甜甜的。
